Имея постоянный доступ к свежим овощам и фруктам, первая весенняя зелень все же остается особенной. После пасмурной зимы, выращенные в новом сезоне продукты, становятся своеобразными витаминными бомбами. К примеру, ревень. Рассказываем, чем он полезен и как его употреблять.
Что такое ревень и где он растет
Ревень имеет несколько названий. Его еще называют румбарбаром. Это многолетнее растение, которое начинает активный рост в апреле, а прекращает в начале лета. Съедобны только стебли ревеня, а вот листья наоборот – ядовитые, они содержат слишком высокую концентрацию щавелевой кислоты. Поэтому при использовании растения его обязательно нужно отрезать. В супермаркетах ревень продается уже без листьев.
Ревень имеет китайское происхождение, он любит прохладную погоду. Растение абсолютно неприхотливое и не требует особого ухода.
Чем полезен ревень
Ревень бесспорно полезен. Его даже можно назвать суперфудом. В первую очередь говорим о витамине К, который очень нужен человеческому организму.
Среди полезных свойств ревеня можем выделить следующие:
Польза для крови. Здесь упоминаем о том же витамине К, без которого невозможно нормальное свертываемость крови. А в 100 г ревеня содержится примерно 30% суточной нормы витамина K.
Польза для иммунитета. Стебли румбарбара неспроста имеют красный цвет. Его придают веществу антоцианы, обладающие мощными антибактериальными и противораковыми свойствами.
Польза для кишечника. С ревенем не стоит переборщивать, но в небольшом количестве ревень очень полезен для почек и кишечника, ведь улучшает усвоение пищи, а также обладает легким слабительным и желчегонным эффектом.
Польза для легких. Звучит невероятно, но сок румбарбара полезен здоровью легких и профилактике туберкулеза.
Как употреблять ревень
Классически мы привыкли считать, что ревень это либо компот, либо пирог с кусочками стеблей. Но на самом деле рецептов с ревенем существует гораздо больше, они интересны, вкусны и полезны. Поскольку употребляем только стебли, то очищаем их от пленки, а дальше – полет фантазии.
Конечно, можно сварить компот. Он действительно вкусный, весенний, с ноткой свежести не из замороженных или сушеных фруктов. К компоту из ревеня можно добавить мед вместо сахара.
Также можно испечь пирог или штрудель. Тесто для ревеня подходит разное, особенно песочное, следует ориентироваться на собственный вкус. Выпечка с ревенем очень сочная и ароматная.
Но есть и более интересные варианты. Например, полосы или салаты с ревенем. Для полосы ревень можно использовать вместе с яблоками, клубникой, бананом или киви. В салаты ревень нужно нарезать сырым – он добавит свежую кислинку. Хорошо сочетается с медом, орехами и сырами.
Изюм мяса или рыбе добавят соусы из ревеня.Для этого измельченное растение следует сварить и перебить блендером. Его кислинка идеально балансирует жирные блюда, особенно утку или свинину.
Ну а еще ревень можно просто есть: почистить, нарезать на ломтики и есть в самостоятельном виде или впитывая сахар.
Кому нельзя употреблять ревень
Кому-то ревень может принести пользу, а другим может и повредить. В принципе, это работает с любыми продуктами, нужно знать только особенности собственного организма.
Растение может быть потенциально вредным из-за высокого содержания яблочной и щавелевой кислот, ведь они могут спровоцировать появление почечных камней. Высокая концентрация кислот содержится именно в старых стеблях, поэтому их лучше использовать только после термической обработки.
Не стоит употреблять сырой ревень и при мочекаменной болезни, заболеваниях почек, артрите, подагре, геморрое.
Людям, не имеющим проблем со здоровьем, также следует помнить, что даже суперфуды следует употреблять сдержанно и не каждый день. 100 г ревеня лишь несколько раз в неделю будет вполне достаточно, чтобы извлечь пользу, не переборщить и не нанести себе вреда.
Ревень – очень полезное растение, однако, как и любые другие продукты, их нужно употреблять в пищу.
