В жаркие летние дни хочется есть что-нибудь полегче, но не менее вкусное. Замена тяжелых соусов на легкие и полезные альтернативы может значительно улучшить вкус блюд и сохранить фигуру. Использование натуральных ингредиентов, таких как базилик, йогурт, орехи и авокадо позволяет создавать вкусные и низкокалорийные соусы, которые дополняют блюда без лишних калорий. Собрали несколько вариантов.
Базилик: ароматная зелень для летних соусов
Базилик – это не только ароматная трава, но и полезный ингредиент для приготовления соусов. Он богат витаминами и антиоксидантами, способствующими укреплению иммунной системы.
Соус песто с базиликом – классический пример использования этой травы. Для его приготовления необходимо смешать базилик, оливковое масло, чеснок, кедровые орешки и пармезан.
Чтобы снизить калорийность песто, можно заменить часть масла водой или йогуртом. Этот соус отлично сочетается с гречкой, печеными овощами или рыбой на гриле.
Базилик также хорошо сочетается с мятой или кинзой. Вкус становится более свежим и необычным. Если нет кедровых орехов, подойдут грецкие, миндаль или даже семена подсолнечника.
Авокадо: кремовая текстура без лишних калорий
Авокадо – это источник полезных жиров, необходимых организму, но без лишних калорий.
Самый популярный вариант – гуакамоле – мексиканский соус на основе авокадо, лайма, чеснока и кинзы. Он отлично подходит как дополнение к овощам, рыбе или как намазка на хлеб. Этот соус насыщает организм полезными жирами и витаминами, сохраняя блюда легкими и вкусными.
Другой вариант – соус с авокадо и йогуртом. Чтобы придать такому соусу остроты, добавьте немного чили или зерна горчицы. Если соус получился слишком густым, разведите его лимонным соком или минеральной водой. Такой крем-соус идеально заменяет майонез в летних сэндвичах или боулах.
Авокадо хорошо сочетается с огурцом, базиликом и зеленым горошком – это настоящее свежее живое комбо для обеда в жару.
Йогурт: легкая основа для соусов
Натуральный греческий йогурт – отличная основа для приготовления низкокалорийных соусов. Он богат белоком и кальцием, что способствует укреплению костей и мышц.
Йогуртовый соус с чесноком и лимоном придает свежесть и пикантность блюдам. Для его приготовления смешивают йогурт с измельченным чесноком, лимонным соком, солью и перцем.
Если хочется немного сладкого, к йогуртовому соусу можно добавить чайную ложку меда или тертого яблока, он отлично подойдет к печеной тыкве или батату. Еще одна идея – добавить тертый огурец, как в соусе дзадзики, который освежает и помогает пищеварению.
Йогуртовые соусы легко хранятся 2–3 дня в холодильнике, если добавить немного лимонного сока для консервации. В жару они незаменимы: холодные, легкие, питательные и очень универсальные.
Орехи: дополнительный вкус и польза
Орехи – это не только вкусный, но полезный ингредиент для приготовления соусов. Они богаты белоком, полезны жиры и минералы.
Ореховый соус на основе грецких орехов, йогурта и чеснока придает насыщенный вкус блюдам. Для его приготовления смешивают размельченные орехи с йогуртом, чесноком, лимонным соком и специями.
Для более пряного варианта можно добавить немного тмина или копченой паприки. Если замочить орехи на ночь, соус получится более нежным и более легким для желудка.
Ореховые заправки хорошо подходят к вареной гречке, печеной свекле или вареным яйцам. Даже ложка такого соуса делает обычное блюдо особенным питательным, глубоким на вкус и более сытным.
Советы для приготовления низкокалорийных соусов
- Используйте натуральные ингредиенты: выбирайте свежие овощи, зелень, нежирные молочные продукты и здоровые жиры.
- Вместо майонеза используйте йогурт: это позволит уменьшить калорийность соуса и добавить ему кремовой текстуры.
- Добавляйте специи и лимонный сок: они усиливают вкус соуса без добавления лишних калорий.
- Экспериментируйте с разными орехами: каждый вид орехов придает уникальный вкус и текстуру соуса.
- Готовьте соусы свежими: чтобы сохранить их вкусовые качества и полезные свойства, готовьте соусы непосредственно перед употреблением.
Летние соусы и заправки – это не только способ придать вкусу блюдам, но и сделать их более полезными и легкими. Экспериментируйте с разными сочетаниями ингредиентов, добавляйте специи и зелень, и ваши блюда заиграют новыми вкусами и ароматами.