Стереотипно макароны – это как блюдо «на скорую руку». Когда совсем нет времени и вдохновения, а есть хочется. Если вы так думаете, то на самом деле просто недооцениваете макароны. Вместо того чтобы снова заливать все сливками или кетчупом, можно сделать что-то такое же простое, но гораздо интереснее. Вот вам 4 идеи блюд, которые точно тяжело именовать скучными макаронами.
Паста с лимоном, оливковым маслом и пармезаном
Это вариант для тех дней, когда хочется чего-нибудь легкого, но выразительного.
Ингредиенты:
- спагетти,
- оливковое масло,
- сок лимона,
- пармезан.
Просто добавьте тертый сыр, масло и сок лимона к отварной пасте. Можно также добавлять не сок, а цедру. Тогда блюдо будет еще более ароматным.
Такое блюдо прекрасно подходит на летний вечер или как быстрое блюдо после работы. Самое важное – не переварить пасту. И не жалейте пармезана, потому что именно он придает глубины вкуса.
Паста с томатами и карамелизированным луком
Это уже что-то теплее, с насыщенным, сладковатым послевкусием. Лук нужно медленно тушить в масле до золотистости, не торопясь, примерно 15 минут. Затем добавляются томаты: свежие или из банки, и немного чеснока. Соус варится еще 10 минут, и в результате получается почти варенье по консистенции.
Это базовый соус, который выглядит просто, но действительно имеет шарм ресторанного блюда. Он отлично сочетается с любой пастой – от пенне до тальятеля. Если хочется еще глубины, добавьте каперсы или вяленые томаты. А сверху достаточно будет петрушки или немного сыра с плесенью для резкости.
Паста с тунцом, лимоном и хрустящей крошкой
Идеальный вариант, если дома есть банка тунца. Желательно в оливковом масле. К тунцу добавляется немного лимонного сока, зелень (петрушка или укроп) и все смешивается с макаронами.
Но здесь есть маленький секрет. Насыпьте сверху на блюдо поджаренную крошку из панировочных сухарей и немного чеснока. Она добавляет текстуры и делает простое блюдо интересным.
Это пример того, как из очень скромного набора продуктов сделать что-нибудь интересное и полноценное. Лимон освежает, тунец добавляет белка. Соус здесь практически отсутствует, но каждый ингредиент играет свою роль. И главное: все готовится через 10 минут.
Паста с орехами, шпинатом и сливочным маслом
Этот вариант – о глубоком вкусе и теплой консистенции. Обжарьте орехи (фундук или грецкие), добавьте к ним кусочек сливочного масла и свежие листья шпината.
Когда все прогреется, добавьте пасту и перемешайте. Выходит что-то между гарниром и самостоятельным блюдом. Тогда можно добавить немного тертого сыра и щепотку мускатного ореха.
Это не типичная зеленая паста, а хочется есть ложкой. Орехи добавляют «жирности», шпинат – свежести, а масло – кремового вкуса. Можно изменять состав. Например, добавить немного брынзы или феты.
Что учесть, чтобы паста удалась
- Варите пасту аль денте: это не просто мода, это действительно вкуснее.
- Всегда оставляйте немного воды из-под макарон: она свяжет соус.
- Не перегружайте соус: 2-3 ингредиента могут оказать сильный эффект.
- Играйте с текстурами: хрустящее + мягкое всегда работает.
- Балансируйте вкус: жирное, кислое, соленое, должно быть равновесие.
Паста – это не только быстро, но и вкусно. Лишь несколько составляющих, несколько движений на кухне и вкусный и полезный ужин готов.
