За обедом люди часто досаливают еду, даже не попробовав. Это сила привычки. По данным ВОЗ, большинство людей потребляет вдвое больше соли, чем нужно. Норма составляет всего до 5 граммов в день, а в среднем мы потребляем ближе к 10. Однако когда люди переходят на приправы вместо соли, они могут уменьшить потребление натрия.
И при этом не жертвовать вкусом. Все, что нужно: немного фантазии и специи.
Почему специи могут все изменить
Нам кажется, что без соли еда никакая. Хотя на самом деле это только один из усилителей вкуса. Специи тоже могут сделать блюдо выразительным, иногда даже более интересным.
К примеру, куркума или кориандр дают теплые, насыщенные нотки. Лимон или лайм добавляют яркую кислинку. А если вы любите острое, то просто добавьте чуть-чуть чили.
Некоторые исследователи утверждают, что чем больше человек любит острое, тем меньше ему хочется соленого. Это работает, потому что рецепторы переключаются и воспринимают вкус по-другому.
К тому же, специи полезны для здоровья, они содержат много антиоксидантов и противовоспалительных веществ. То есть мы не просто делаем пищу более вкусной, но и реально помогаем организму.
Специй в магазинах много, если вы раньше на них акцентировали не сильно, бывает сложно разобраться, что и с чем употреблять.
- Базилик, орегано, петрушка, чабрец используют для салатов, пасты, омлета.
- Чеснок, луковый порошок, копченая паприка идеальны для мяса, рыбы и овощей.
- Куркума, тмин, кориандр хорошо работают в супах, тушеных блюдах, на гарнирах.
- Каенский и черный перец подходит для тех, кто любит пикантное.
- Лимонная цедра, лайм, яблочный уксус – свежая кислинка вместо соли.
Можно также купить готовые смеси без соли. Они уже подобраны по вкусу, ими легко воспользоваться.
Как научить себя есть менее соленое
Здесь главное не делать это резко. Не нужно сразу полностью отказываться от соли. Уменьшайте ее постепенно: сначала на треть, затем на половину. И вместе с тем добавляйте специи. Так организм адаптируется, а вкусовые сенсоры не будут в шоке.
Готовьте больше дома, в готовых продуктах чаще всего соли много. Даже там, где вы не ожидаете. В частности, в соусах, сыре, и даже в хлебе.
Помогает и привычка пробовать еду прежде, чем солить. Если требуется мотивация, просто измерьте давление через неделю после уменьшения соли. Часто даже молодые люди видят улучшение.
Вообще вкус – это привычка. То, что кажется пресным сегодня, через несколько недель будет нормой.
Если у вас повышенное давление, проблемы с сердцем или почками, это не просто рекомендация, а жизненно необходимое правило. Избыток натрия скапливается и влияет на сосуды, давление, отеки. Но даже если вы совершенно здоровы, лучше не перегибаться с солью.
Замена соли специями – это самый простой способ сделать рацион более полезным без диет. Особенно если вы готовите на несколько дней вперед, ведь специи помогают сохранить яркий вкус, даже когда еда остыла.
Уменьшить соль не значит есть пресное. Это простой способ есть лучше, без сложных диет. А также открывать новые вкусы и комбинации. И как бонус – лучшее самочувствие уже через пару недель. Не следует отказываться от вкуса. Надо просто изменить подход.
