В жару всегда хочется чего-нибудь прохладного, легкого и натурального. Идеальным вариантом становится фруктовый сорбет – десерт, не требующий сливок, яиц или машинки для мороженого. Так что его вполне можно сделать самостоятельно дома. Сорбет – это мороженое на основе пюре из фруктов, которое имеет яркий вкус, насыщенную текстуру и не оставляет тяжести после сладкого. Мы собрали несколько простых рецептов, для каждого из которых нужны только 3 ингредиента. Все веганские варианты, без дополнительного сахара (или с минимальным добавлением) и с минимумом усилий.
Клубничный сорбет с медом
Самый классический вариант, с которого хорошо начать. Понадобится:
- 500г замороженной клубники (или любых ягод);
- 1–2 столовые ложки меда или сиропа агавы;
- 1–2 столовых ложки воды или лимонного сока.
Все вместе сбейте в блендере до однородной смеси. Если текстура получается слишком плотной, добавьте еще немного жидкости. Переложите массу в контейнер и поставьте в морозилку на 2–3 часа. Перед подачей можно сбить еще раз, чтобы текстура была более мягкой.
Этот вариант отлично освежает и подходит даже детям. Можно менять ягоды: ежевика, черника, вишня… А если заменить мед на лимон и мяту, получите более взрослый, кисловато-свежий вкус.
Манго + банан + лайм
Если хочется тропиков в ложке – этот вариант для вас.
- 1 спелый банан (замороженный кусочками);
- 1 большой кусок манго или 200г мангового пюре;
- сок половины лайма.
Взбейте все до кремовой смеси. По желанию добавьте чайную ложку мёда или лист мяты. Банан дает приятную кремовость, манго – яркий сладкий вкус, а лайм балансирует все лёгкой кислинкой.
Этот сорбет отлично подходит сразу после взбивания, но и после замораживания остается приятным на текстуру. Если хотите что-то похожее на мороженое из кафе, можешь посыпать сверху кокосовой стружкой или слегка поджаренными орешками.
Апельсин + замороженный сок + мята
Этот вариант самый свежий из всех, он идеален в самые жаркие дни. Вам понадобится:
- 2 апельсина, очищенные и нарезанные;
- 100мл замороженного апельсинового сока (можно кубиками);
- несколько листочков мяты.
Взбейте все вместе до состояния мягкого снега. При необходимости добавьте ложку меда. Этот сорбет имеет очень яркий, хорошо тонизирующий цитрусовый аромат. Мята придает легкий эффект охлаждению.
Его можно подавать в стаканах как освежающий десерт-напиток. Если хотите, добавьте немного минералки и получите нечто среднее между сорбетом и шербетом.
Вишня + банан + вода
Насыщенный, яркий, но без кислотности. Идеально подходит к вечеру. Ингредиенты:
- 300г замороженной вишни без косточек;
- 1 банан;
- 1–2 столовых ложки воды.
Сбить все в блендере в мягкую пасту. При необходимости добавьте ложку сиропа или кленового сахара. Замораживать не обязательно, можно есть сразу как мягкое мороженое. Если охладить несколько часов, то текстура будет более плотной.
Этот вариант хорошо сочетается с какао-крохами или тертым темным шоколадом для контраста вкусов.
Советы, чтобы сорбет был идеальным
- Используйте спелые фрукты, они более сладкие и дают лучшую текстуру.
- Не добавляйте слишком много жидкости, иначе сорбет кристаллизуется.
- Храните в закрытом контейнере, иначе он впитывает запахи морозилки.
- Перед подачей дайте постоять 5 минут при комнатной температуре.
- Экспериментируйте со специями: имбирь, кардамон или корица хорошо работают с фруктами.
Сорбет – это не только легкий десерт, но и прекрасный способ насладиться летом без лишнего сахара, жиров и сложностей. Все рецепты просты, не требуют специального оборудования и легко адаптируются под настроение. Вместо магазинного мороженого с ароматизаторами вы можете иметь свой домашний, свежий и вкус.
