Микрозелень вошла в моду относительно недавно, но сразу заняла в перечне продуктов здорового питания особое место. Кроме того, она полезна, подача блюд с такими растениями выглядит очень эстетично. Рассказываем, что такое микрозелень, чем отличается от обычной, как ее выращивать и готовить.
Что такое микрозелень
Микрозелень (или микрогрин) – это молодые ростки овощей, трав и злаков. Их срезают на стадии 7-14 дней роста, когда они успевают прорасти до высоты 3-10 см. Обладают высокой пищевой ценностью, поскольку находятся на той стадии развития растения, когда в ней сосредотачивается наибольшая концентрация витаминов и полезных веществ.
Виды микрогрина:
- горчица,
- брокколи,
- люцерна,
- редис,
- горох,
- лук,
- базилик,
- кинза,
- свекла,
- амарант
В чем разница между микрозеленью и обычной зеленью
Разница между микрогрином и обычной зеленью велика, и заключается она в том, что рост первого обеспечивают внутренние резервы семян. Это важно, ведь в зернышках содержится максимальное количество полезных элементов.
Тогда я взрослая зелень является продуктом продолжительной вегетации. Для роста растение должно поглощать питательные вещества снаружи и накапливает в себе не только полезные элементы, но и вредные. В то же время микрозелень за короткий период своей жизни не успевает «заразиться» хламом.
Как выращивают микрозелень
Выращивание в почве
Микрогрин можно выращивать дома самостоятельно. Это совсем несложно. Существует несколько способов выращивания полезной микрозелены. Это можно делать как с грунтом, так и без него.
Если вы выбираете первый вариант, нужно взять неглубокий контейнер, обязательно с дренажными отверстиями. Наполняем его грунтом глубиной 2-3 см. Высаживаем семена, но слишком глубоко, они должны быть как прижатые к земле. Затем полейте из распылителя и закройте контейнер крышкой, оставив его в теплом светлом месте.
Микрогрин не нуждается в частом поливе, следует поддерживать легкую влагу. Дважды в день крышку из контейнера следует снимать, чтобы проветрить пространство, в котором будут прорастать ростки.
Семена прорастут уже через несколько дней. Тогда контейнер можно открыть. Через 7-15 дней микрозелень можно срезать ножницами или ножом.
Выращивание в банке
Вырастить полезную микрозелень можно в стеклянной банке. Замачиваем семена на ночь в банке с водой. Утром тщательно промываем его и кладем в пустую банку, горловину которой закройте марлей. Банк должен стоять под углом в теплом месте. Семена на марле следует промывать каждое утро, а также следить, чтобы вода хорошо стекала, иначе семена могут загнивать.
Микрозелень в банке будет готова к употреблению, когда ростки достигнут 3-4 см.
Выращивание на бумажных салфетках или полотенцах
Это очень простой способ, для выращивания микрозеленых на бумаге нам нужно несколько салфеток полотенец, которые нужно сложить в несколько слоев и выложить на дно контейнера с отверстиями. Полотенца увлажняем распылителем, выкладываем сверху семена, накрываем прозрачной пленкой и оставляем в теплом месте.
Бумага следует увлажнять регулярно, а пленку открывать каждый день на 20-30 минут. Когда семена начнут прорастать, пленку забираем.
Как употреблять микрогрин
Полезная микрозелень – это идеальная составляющая блюд, поскольку она содержит:
- магний;
- калий;
- железо;
- цинк;
- аскорбиновую кислоту;
- полифенолы.
Употреблять ее можно по-разному. К примеру добавлять к полосе либо здоровым коктейлям. Самый простой способ употребления микрогрина – добавлять ростки в салаты или же создавать салат из разных видов микрозеленых. Особую нотку, а также эстетику, добавит микрогрин, если им посыпать гарнир, омлет, украсить пиццу или любое другое блюдо.
Кстати, в Интернете можно заказать наборы для проращивания микрозеленых, ее также можно покупать уже готовой.
Вывод: Микрогрин – красивое и эстетичное дополнение к еде. Его легко выращивать самостоятельно и без проблем можно купить в супермаркетах.