Идея есть насекомых может показаться странной. Особенно если вы живете в Европе или Украине. Но для миллионов людей в Азии, Африке и Латинской Америке это обычная часть рациона. В некоторых регионах их готовят как деликатесы, а в других – источник доступного белка. Сегодня это не просто традиция, а потенциальный ответ на глобальные вызовы. Ведь насекомые нуждаются значительно меньше ресурсов, чем крупный рогатый скот, и при этом обеспечивают высокое содержание белка.
Белок с шестью кавычками
Насекомые – это не просто экзотика, а высококонцентрированный источник белка. В муке из сверчков содержится до 70% протеина, что больше, чем в привычном мясе. И чтобы этот белок получить, нужно гораздо меньше энергии и ресурсов.
Насекомые растут быстро, не нуждаются в больших площадях и могут содержаться в компактных условиях, даже в городе.
Такое выращивание позволяет создавать фермы в урбанизированных зонах. Это открывает перспективы обеспечения пищей мегаполисов в будущем. Сверчки не выделяют значительных объемов парниковых газов, как это делает крупный рогатый скот. Поэтому инсектопротеин считают более экологичным выбором.
Батончики из муки сверчков часто смешивают с орехами, сухофруктами, какао. Вкус у них почти не отличается от обычных энергетических снеков. Так что вы вряд ли догадаетесь, что в составе есть что-то необычное.
Это позволяет преодолевать психологический барьер – сначала есть неочевидное, а потом узнавать, из чего оно.
Все это делает такой протеин не только эффективным, но удобным в потреблении. И именно в этом его преимущество.
Почему это экологически выгодно
Традиционная мясная промышленность – один из самых больших источников вредных выбросов и ресурсных потерь. По сравнению с ней выращивание насекомых считается экологически устойчивым способом производства пищи.
Насекомые превращают корм в белок гораздо эффективнее. И хотя точные цифры по выбросам еще изучаются, эксперты уже говорят о потенциале снижения ущерба для климата.
Кроме того, насекомые почти не покидают отходы. Все их части употребляются: и для муки, и для кормов, а также в косметической индустрии. Их можно кормить остатками овощей или злаков, что уменьшает пищевые потери. А циклы выращивания очень короткие: некоторые виды готовы к сбору за 30–45 дней.
Так что инсектопротеин может стать частью стратегии устойчивого развития. Он помогает снизить нагрузку на планету, обеспечить едой большие города и сократить выбросы.
С развитием технологий эти преимущества будут только усиливаться. А значит, этот тренд может не только прижиться, но и полностью изменить пищевую систему.
Что нужно знать перед дегустацией
Воспринимать пищу из насекомых с осторожностью совершенно нормально. Особенно если вы раньше об этом даже не задумывались.
Вот несколько фактов, которые следует знать перед первой дегустацией:
- Насекомых выращивают в специально контролируемых условиях
- продукция проходит сертификацию и проверку безопасности
- Мука смешивается с другими ингредиентами – какао, орехами, злаками
- вкус батончиков нейтральный или ореховый
- Протеин из насекомых легко усваивается
- людям с аллергией на ракообразных следует быть осторожными
- Калорийность похожа на привычные снеки, но белка больше
- Цена еще выше обычной, но снижается с развитием рынка
- В некоторых странах это уже часть государственной продовольственной политики
- Есть даже вегетарианские варианты – в зависимости от философии выращивания
- купить можно онлайн или в магазинах здорового питания
- Часто упаковка не содержит слова «насекомого», чтобы не отпугнуть
В мире, где население стремительно растет, а ресурсы иссякают, вопрос еды становится критическим. Если человечество хочет накормить более 10 миллиардов человек к 2050 году, нужно пересматривать привычные подходы к питанию. И насекомые могут стать частью решения. не единственным, но реалистичным.
Логично, что барьеры остаются. Многим сложно представить себя с таким батончиком в руке. Но молодежь все чаще ищет не просто еду, а решения – экологичные, энергосберегающие, здоровые. И это изменяет правила игры.
