Мы часто выбираем продукты, которые кажутся здоровыми: без сахара, без глютена, органические. Однако многие из них содержат ультраобработанные ингредиенты, которые не видны на первый взгляд. Но они могут влиять на наше здоровье даже если продукт кажется полезным. В частности, ученые предостерегают, что такие компоненты часто становятся причиной ожирения. Рассмотрим эту тему поподробнее.
Что такое ультраобработанные ингредиенты и как они прячутся в продуктах
Ультраобработанные ингредиенты – это продукты, прошедшие многочисленные этапы обработки и содержащие дополнительные химические вещества, такие как консерванты, красители, подсластители и стабилизаторы. Они часто используются для улучшения вкуса, текстуры и срока хранения.
Эти ингредиенты могут присутствовать даже в продуктах, которые позиционируются как здоровые. К примеру, в безглютеновых хлебах, диетических йогуртах или энергетических батончиках.
Многие производители используют маркетинговые стратегии, чтобы сделать свои продукты привлекательными для потребителей. Они могут использовать термины, такие как без сахара, органический, натуральный, чтобы создать впечатление правильного здорового выбора.
Однако это не всегда соответствует действительности. К примеру, органические чипсы могут содержать ультраобработанные ингредиенты, даже если они изготовлены из органического сырья. Поэтому важно не только обращать внимание на рекламные этикетки, но и внимательно читать состав продукта.
Как распознать
Чтобы избежать потребления ультраобработанных ингредиентов, необходимо внимательно читать состав продукта. Вот некоторые советы, которые помогут вам:
- Краткий список ингредиентов: чем короче список ингредиентов, тем меньше вероятно, что продукт содержит ультраобработанные ингредиенты.
- Знакомые названия: выбирайте продукты, ингредиенты которых вам знакомы и которые вы можете приготовить на дому.
- Избегать сложных химических названий: если ингредиент имеет сложное химическое название, вероятно, это ультраобработанный компонент.
- Природные подсластители: выбирайте продукты, подсластители которых являются природными, например мед или стевия.
Что такое NOVA-классификация и почему она важна
Чтобы лучше понять, какие продукты относятся к ультраобработанным, следует знать о классификации NOVA. Это научная система, которая разделяет все продукты на четыре группы – от необработанных (как овощи или яйца) до ультраобработанных (как сухие завтраки или фитнес-батончики).
В четвертую группу входят продукты, которые создаются из ингредиентов, которые почти никогда не используются дома: белки с изоляцией, синтетические красители, эмульгаторы, ароматизаторы. Если в составе вы видите больше химических названий, чем знакомых продуктов, то, скорее всего, перед вами представитель этой группы.
Эта классификация была поддержана Всемирной организацией здравоохранения и используется во многих исследованиях. Научные работы показывают, что чрезмерное потребление продуктов 4 группы связано с ростом риска ожирения, гипертонии и даже некоторых видов рака.
Вот почему важно уметь распознавать не только калории или сахар, но и сам уровень обработки продукта. NOVA-классификация помогает обычному покупателю понять, что именно попадает на его тарелку.
Почему важно избегать ультраобработанных ингредиентов
Потребление таких продуктов может оказать негативное влияние на здоровье. Некоторые исследования показывают, что они могут способствовать развитию ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и других хронических заболеваний.
Кроме того, эти ингредиенты могут влиять на работу кишечника, что важно для общего здоровья. Поэтому важно выбирать продукты с минимальной обработкой и без добавления искусственных ингредиентов.
Суть в простоте. Чтобы снизить количество ультраобработанных ингредиентов в рационе, не нужно становиться шеф-поваром или отказываться от любимых блюд. Начните с мелочей: выбирайте цельные продукты, готовьте дома хотя бы часть приемов пищи, читайте этикетки. Замените готовые соусы на домашние, снеки на орехи, фрукты или домашние энергетические шарики.
Привычка выбирать менее обработанное формируется постепенно. Не стоит подходить к этому с жесткими запретами. И главное понимать, почему вы это делаете. Так вы снижаете нагрузку на организм, поддерживаете энергию, здоровье кожи, пищеварение и общее состояние. И самое важное: вы берете под контроль не только то, что едите, но и как себя чувствуете после этого.
