Орехи – это не просто питательная закуска. Они могут стать основным ингредиентом в соусах, десертах и даже паштетах. Тем более что регулярное потребление орехов уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний и поддерживает нормальный уровень холестерина. В грецких орехах, фундуке, кешью или миндале содержится большое количество полезных жиров, белка и антиоксидантов. Их текстура и вкус настолько универсальны, что могут заменить сливки, масло или даже творог. Расскажем, как легко интегрировать орехи в ежедневное меню – вкусно, просто и без сложной кулинарии.
Ореховые соусы — кремовость без сливок
Орехи прекрасно подходят для приготовления соусов, которые не уступают по вкусу классическому сливочному.
Например, грецкие или фундук можно использовать вместо кедровых орешков в песто. Добавьте немного оливкового масла, чеснок, зелень и получите ароматный, насыщенный соус к пасте или овощам. Такой вариант не только вкусен, но и полезнее традиционных сливочных подливок.
Кешью после замачивания превращается в настоящий кулинарный универсал. Если его сбить с лимонным соком, водой и специями, получите базу для соуса или крема.
Он хорошо держит структуру и подходит как к запеканкам, так и к бутербродам. А если добавить дрожжевые хлопья, получится веганская «сырная» паста.
Эти соусы можно хранить несколько дней в холодильнике. Они дарят блюдам глубину вкуса, заменяя соль и другие усилители. А еще помогают разнообразить рацион без лишних усилий. Идеально для тех, кто хочет есть вкусно и легко.
Сладкое без вреда: десерты из орехов
Орехи – настоящая находка для ищущих здоровые десерты. Они обеспечивают природную сладость и плотную текстуру без муки и сахара. Если смешать фундук или миндаль с финиками или медом, получится идеальное основание для тортов или сырников. И не нужно ничего выпекать.
Фундук хорошо сочетается с какао и кокосовым маслом. Из него выходит домашняя нутелла – вкусная, насыщенная, без лишних ингредиентов. Грецкие орехи добавляют легкую горчинку, которая делает десерт более интересным.
А кешью подойдут для кремов или мороженого.
Ореховые десерты быстро насыщают. Они идеальны как перекус или завершение обеда. И не провоцируют резкого скачка глюкозы. Это здоровый и вкусный выбор.
Паштеты и пасты: орехи как основа блюд
Орехи могут стать полноценным основанием соленого блюда. Паштеты из грецкого ореха, миндаля или кешью не только вкусны, но и питательны.
Они содержат растительный белок, здоровые жиры и клетчатку. Идеально для тех, кто уменьшает потребление мяса.
Как приготовить ореховые пасты:
- паштет из грецкого ореха и свеклы
- паста из фундука и вяленых томатов
- крем с кешью, лимоном и чесноком.
- намазка из миндаля, запеченного перца и паприки.
- Паштет из смеси орехов и специй
Эти блюда хорошо хранятся и легко переносятся. Их удобно взять на работу или перекусить дома. К тому же они вкусны и в горячем, и холодном виде. Орехи придают насыщенности без тяжести.
Орехи легко интегрированы в любой тип питания. Они уместны на завтрак, обед или ужин. Можно изменять текстуру: от хрустящей посыпки до кремового основания.
Дайте им главную роль на своей кухне – и откроете для себя новый мир здоровой гастрономии.