Праздник ужин ассоциируется с традиционными блюдами, которые имеют не только вкус, но и смысл. Пышки – одни из них. В то же время, классические рецепты часто бывают тяжелыми для желудка, особенно после целого дня поста. Именно поэтому песни пончики становятся хорошей альтернативой – они легче, проще и полностью вписываются в современный ритм жизни. Рассказываем, как их приготовить.
Почему стоит приготовить песни пончики
Песни пончики часто воспринимают как упрощенную версию классики, но это не совсем так. Отсутствие яиц и молочных продуктов делает тесто более легким для пищеварения.
Организм после продолжительного поста лучше реагирует именно на такие блюда. Кроме того, песни рецепты позволяют лучше почувствовать вкус зерна и дрожжей. Это возвращение к более аутентичной кухне.
Наши предки не всегда имели доступ к сливочному маслу или яйцам. Пышки в постном варианте – это не новация, а историческая норма. Они хорошо сочетаются с борщом, грибной ухой и фасолью.
Такая выпечка не вызывает ощущения тяжести. А еще они подольше остаются мягкими. Для Сочельника это особенно важно, ведь стол накрыт надолго.
Так что песни пончики – это о балансе между традицией и заботой о себе.
Полезные ингредиенты: что следует добавить, а что заменить
Основу постных пончиков составляет мука, но ее можно выбрать с умом. Частично заменив пшеничную муку цельнозерновой, вы получите больше клетчатки.
Вода вместо молока – классический вариант, не ухудшающий структуру теста. Растительное масло делает пышки мягкими без лишнего жира. Сахар нужен минимально только для активации дрожжей.
Если вы готовите соленые пончики, попробуйте добавить чеснок и зелень. Это не только традиция, но и польза для иммунитета. Можно добавить немного сушеного чеснока в тесто. Тогда аромат будет глубже.
Дрожжи лучше выбирать сухие, они более стабильны. Важно дать тесту хорошо подойти. Именно это делает пончики воздушными.
Как приготовить пончики с вишней или маком
Такие пончики являются особым десертом Сочельника и лучше всего они вкушают именно в этот день. Жареные на сковороде, они получаются мягкими и ароматными. Начинка делает блюдо праздничным, но не тяжелым.
Вишня добавляет лёгкую кислинку. Мак – глубокого, насыщенного вкуса. И оба варианта отлично смешиваются с постным столом. Главное не переборщить с сахаром. Эти пончики должны быть нежными, а не приторно сладкими.
Для теста понадобится:
- 500 г мукиʼ
- 300 мл теплой воды
- 7 г сухих дрожжей
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. соли
Для начинки:
- вишня без косточек или мак
- 2-3 ст. л. сахара
- 1 ч. л. крахмала (для вишни)
Сначала в теплой воде растворяем дрожжи с сахаром. Оставляем смесь на 10–15 минут, пока она не начнет пениться.
Далее добавляем соль и растительное масло. Муку всыпаем постепенно, замешивая мягкое, эластичное тесто. Накрываем его полотенцем и оставляем в теплом месте примерно на час. Когда тесто хорошо подойдет, делим его на небольшие кусочки. Каждый открываем в лепешку.
В центр выкладываем начинку. Для вишни важно добавить немного крахмала, чтобы сок не вытекал во время жарки. Мак предварительно запариваем кипятком и перетираем с сахаром.
Края теста тщательно защипываем. Пышки жарим в хорошо разогретом масле на среднем огне. Осторожно переворачиваем, чтобы начинка оставалась внутри. Готовые выкладываем на бумажное полотенце. Подаем теплыми или немного остывшими.
