Согласно исследованию Киевского международного института социологии, в Украине проживает около 4,5 миллионов вегетарианцев и примерно 800 тысяч веганов. Переход на такой вид питания должен быть осознанным, ведь исключая важную пищу нужно знать, чем ее заменить. Объясняем больше о веганстве и вегетарианстве, а также поделимся советами для сбалансированного рациона.
Что такое веганство
Веганство действительно это не только способ питания, а настоящая философия жизни. Она пропагандирует ненасилие ко всем существам, живущим на планете. Речь идет не только об отказе от мяса, рыбы, яиц, но и:
- молока,
- меда,
- меха,
- кожи,
- даже косметики, которую тестируют на животных.
Интересно, что еще веганство нельзя назвать новой модной тенденцией. Ведь оно существовало еще в античное время, историки утверждают, что Пифагор и его ученики были веганами. В то же время понятие «веганство» появилось только в 1944 году. Тогда в Англии было основано веганское общество.
Существует несколько видов веганов
- Сыроеды-веганы – едят только сырую растительную пищу (фрукты, овощи, орехи)
- Фрукторианцы – употребляют только фрукты, ягоды и орехи
- Этические веганы – не только изменяют рацион, но и борются за права животных.
Что такое вегетарианство
Идея вегетарианцев базируется на меньшем количестве ограничений. В частности, они в основном не употребляют мясные продукты, однако позволяют себе некоторые другие животного происхождения. Кстати, официально термин вегетарианство берет свое начало также из Великобритании. В 1947 году здесь основали вегетарианское общество. Однако на самом деле сама идея существует тысячи лет.
Особенно популярным вегетарианство стало в 21 веке. Его пропагандируют люди, поддерживающие здоровый образ жизни и уменьшение влияния человека на природу.
Советы для сбалансированного рациона веганов и вегетарианцев
Если вы решили отказаться от мяса или стать веганом, важно больше узнать о питании такого образа жизни. Это ведь не просто временная диета, организм должен получать все необходимые элементы. Если же человек перестает употреблять в пищу мясо, молочные продукты, рыбу и яйца, может возникнуть дефицит.
Так что стоит знать, чем заменить то, от чего решили отказаться. Например, мясо можно заменить тофу, соевыми котлетами, грибами. А в современных супермаркетах не проблема купить вегетарианские колбасы, сыры и даже котлеты для бургеров.
Откуда получать полезные элементы
- Белки: фасоль, нут, чечевица, творог, тофу, яйца;
- Железо: гречка, шпинат, свекла, орехи, тыквенные семена;
- Кальций: молочные продукты, кунжут, миндаль, брокколи;
- Омега-3: грецкие орехи, льняное и чиа-семена;
- Витамин B12: молоко, яйца, специальные добавки.
Важно, что главной проблемой в питании веганов есть дефицит витамина B12, ведь он содержится только в продуктах животного происхождения. Пренебрегать им нельзя, поскольку дефицит витамина B12 вызывает слабость, анемию и проблемы с нервной системой.
Если вегетарианцы могут получать витамин из молока и яиц, то веганам приходится принимать его в виде добавок или обогащенных продуктов (соевое молоко, хлопья, веганские заменители мяса).
Почему люди становятся веганами или вегетарианцами
У каждого вегана и вегетарианца – своя история, приведшая его исповедовать такой стиль питания. Однако выделяют несколько причин, побуждающих людей пересмотреть собственные убеждения.
Этические предпосылки.Чаще люди отказываются от животных продуктов, выступая таким образом против эксплуатации и жестокого обращения с животными.
Экология. На самом деле животноводство – один из самых больших факторов загрязнения окружающей среды. Уменьшив потребление продуктов животного происхождения, веганы надеются положительно повлиять на состояние экологии.
Здоровье. Еще одной важной причиной ограничений являются проблемы со здоровьем или желание улучшить его. Согласно исследованиям, растительная диета может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и ожирения.
Вывод: И веганство, и вегетарианство – это о серьезном осознанном выборе, однако помните, что вы всегда можете только попробовать, подходит ли вам такая идеология. А если не понравится, вернуться к предыдущему стилю жизни.