Морозильная камера – почти незаменимая вещь на кухне. Особенно если речь идет о современной технике, которая позволяет сохранять максимальный уровень витаминов в замороженных овощах и других продуктах. Держать в морозилке можно практически любые запасы. Но следует знать несколько нюансов о том, как их потом размораживать.
Польза замороженных продуктов
Во-первых, замороженные овощи и фрукты – это целый состав полезных веществ (витамины С, A) и минимум потерь при упаковке. Это удобно тем, что даже в межсезонье можно иметь под рукой свежие морковь, брокколи, шпинат, ягоды и т.д.
Заморозка сохраняет до 85–90% витаминов и антиоксидантов, если продукты правильно обработаны. Это не только удобно, но и выгодно, ведь сезонные продукты куплены оптом и замороженные стоят дешевле.
Детям можно легко приготовить пюре или суп за 10 минут без дополнительной очистки. Так что заморозка – это не компромисс, а практическое решение для здоровья и времени.
Как готовить замороженное
Часто в рецептах можно встретить рекомендацию, что замороженные овощи нужно варить, добавляя воду, но это не совсем так. Если кладете овощи в нагретую сковороду с растительным маслом, они сразу тают и пускают сок, поэтому воды больше не надо.
Жарьте под крышкой, чтобы сохранить влагу внутри. Так получите полезный, нежный овощной гарнир или начинку без разжижения вкуса водой.
Еще один совет: не размораживайте овощи перед жаркой или тушением: от этого они становятся безжизненными. Следует сразу бросать замороженные овощи в горячую сковородку или пароварку.
Супы и рагу готовятся быстрее, потому что продукты уже бланшированы. А при правильном приготовлении сохраняется структура и яркий цвет овощей, то есть и вид и вкус на высоте.
Идеи для завтрака, обеда и перекуса
Для завтрака смешайте ледяную смесь ягод с йогуртом, добавьте мед и гранола. Выходит идеальный полосе бокал, а еще немного шпината придаст витаминам по вкусу.
На обед прекрасно подойдет овощное рагу: быстрозамороженные баклажаны, кабачки, перец, лук. Обжарьте их, посолите и приправьте, дополните домашним соусом или помидорами.
Идея для перекуса: бананово-ягодные «леденцы»: смешайте ягодную смесь с бананом, сделайте шарики и заморозьте. Очень быстрый и полезный десерт.
Можно также приготовить зеленые блинчики со шпинатом: просто добавьте к тесту замороженную зелень. На ужин хорошо нравятся овощные котлеты: разморозить овощи, перемолоть, добавить яйцо и муку и обжарить.
А для легкого перекуса подойдет тост с авокадо и ягодами. Экспериментировать можно много, ведь замороженные продукты легко комбинируются с чем-либо.
Почему это не менее полезно, чем свежее
Заморозка останавливает процессы разрушения клеток, так что все полезные вещества сохраняются лучше, чем в перевезенных пакетах в супермаркете. Зачастую свежие овощи при транспортировке хранятся под лампами несколько дней, и их содержание витаминов падает.
В то время как быстрозамороженные – прямо из грядки или поля, упаковываются и охлаждаются буквально за час. Итак, это идеальная альтернатива для каждого, кто ценит пользу и вкус.
А еще замороженные фрукты не возделывают воском или консервантами, как свежие в магазинах. Они остаются натуральными, без химии, но с наибольшим вкусом.
Также это отличный вариант для людей с аллергиями: можно контролировать качество и происхождение продукта. В конце концов, это просто удобно, никаких испорченных овощей в холодильнике и пищевых потерях.
Такие блюда легко варьировать по вкусу и сезону. Можно также делать большие порции и хранить в морозильнике отдельно как домашние полуфабрикаты. Они выручат после работы или на случай неожиданных гостей.
