Французские ученые обнародовали результаты масштабного исследования, которое вновь заставило внимательнее посмотреть на состав привычных продуктов. За десять лет ученые анализировали пищевые привычки более 100 тысяч человек и сопоставляли их с показателями здоровья. Особое внимание они уделили пищевым консервантам – веществам, которые массово используются в промышленных продуктах для продления срока хранения. Оказалось, что некоторые могут быть связаны с повышенным риском развития онкологических заболеваний.
Что выяснили ученые
В масштабном исследовании приняли участие более 105 тысяч человек в возрасте от 15 лет, которые на момент начала наблюдения не имели онкологических заболеваний.
Ученые анализировали их рацион в период с 2009 по 2023 год и параллельно отслеживали изменения в состоянии здоровья. Результаты работы были опубликованы в научном журнале The BMJ, а краткий обзор исследования обнародовало издание Science Daily.
Участники исследования подробно фиксировали свое питание, указывая не только продукты, но и конкретные бренды. В среднем такие пищевые дневники они вели в течение 7,5 лет.
Это позволило ученым очень точно оценить, какие конкретно консерванты люди потребляли часто.
Какие результаты получили во время наблюдения
После анализа собранных данных исследователи обратили внимание на уровень заболеваемости раком среди участников.
За весь период наблюдения онкологические заболевания диагностировали у 4226 человек. Наиболее распространенными стали рак молочной железы – 1208 случаев, а также рак простаты – 508 случаев.
Ученые сосредоточились на 17 наиболее распространенных пищевых консервантах, часто используемых в обработанных и упакованных продуктах. Среди них были лимонная кислота, лецитин, сульфиты, аскорбиновая кислота, нитрит натрия и сорбат калия.
Основной задачей было выяснить, связано ли регулярное употребление этих добавок с повышенным риском развития онкологических заболеваний.
Консерванты, вызвавшие наибольшее беспокойство
Результаты исследования показали, что большинство консервантов не имели заметной связи с риском развития рака. В частности, 11 из 17 проанализированных добавок не продемонстрировали негативного влияния на здоровье.
В то же время, несколько веществ привлекли особое внимание ученых.
Наиболее потенциально опасными оказались:
- сорбат калия
- метабисульфит калия
- нитрит натрия
- нитрат калия
- уксусная кислота
По словам исследователей, эти консерванты могут оказывать влияние на иммунную систему и усиливать воспалительные процессы в организме. Именно хроническое воспаление и ослабление иммунного ответа считаются факторами, способствующими развитию онкологических заболеваний.
Ученые отмечают, что результаты исследования не доказывают прямую причинно-следственную связь между употреблением консервантов и развитием рака. Речь идет только о возможной ассоциации, требующей дальнейших проверок и дополнительных научных работ.
Но все же советуют более внимательно относиться к составу продуктов и не злоупотреблять сильно обработанной пищей.
Специалисты также напоминают, что рацион с преобладанием свежих продуктов, овощей и минимально обработанной пищи в целом считается более безопасным для здоровья. Уменьшение количества консервантов в ежедневном меню может быть одним из шагов по профилактике хронических заболеваний.
Это исследование еще раз показывает, что привычные продукты могут оказать более сложное влияние на организм, чем кажется на первый взгляд. Внимание к составу продуктов – это не мода, а способ лучше понять свой рацион.
