Спрос на растительное молоко в последние годы резко возрос. Его выбирают те, кто не переносит лактозу, соблюдает веганство или просто ищет что-то новое. Но действительно ли миндальное или соевое молоко полезнее обычного коровьего? Давайте вместе разбираться в составе, пищевой ценности и влиянии на организм каждого варианта.
Коровье молоко: классика с белком и кальцием
Коровье молоко – это источник полноценного животного белка. В 100 мл его содержится около 3 г белка со всеми незаменимыми аминокислотами.
Также оно содержит кальций (приблизительно 113 мг на 100 мл), который хорошо усваивается организмом.
Однако важным фактором является лактоза – молочный сахар, который некоторые люди не переваривают из-за дефицита фермента лактазы. Это может вызвать вздутие, боли в животе или другие неприятные симптомы. Для таких случаев идеальным решением являются безлактозные варианты.
Растительное молоко: альтернатива с нюансами
Растительное молоко производят из сои, овса, миндаля, кокоса, риса и других продуктов. Большинство видов не содержат лактозы, поэтому отлично подходят для людей с ее непереносимостью.
Также растительное молоко не содержит холестерина и часто имеет меньше насыщенных жиров.
Самым питательным среди растительных альтернатив является соевое молоко. Оно содержит примерно столько же белка, что и коровье (до 3 г на 100 мл), и может быть обогащено кальцием, витамином D, B12 и т.д.
Овсяное, миндальное или кокосовое молоко содержат гораздо меньше белка (менее 1 г), но часто имеют приятный вкус и легче усваиваются.
Однако важный нюанс: большинство растительного молока в магазинах – это не только «экстракт» орехов или злаков. Часто в состав входят добавленный сахар, стабилизаторы, загустители, ароматизаторы. Это важно учитывать при выборе.
Как молоко выбирать. Советы нутрициологов
Вот несколько советов по выбору молока, в зависимости от ваших потребностей:
- Если вам важен белок, выбирайте коровье или соевое молоко. Остальные растительные виды имеют слишком мало белка, чтобы считаться питательными.
- Если вы не переносите лактозу, то вам подойдет любое растительное молоко или специальное безлактозное коровье.
- Если вас интересует усваиваемый кальций, обращайте внимание на этикетки. Обогащенное кальцием растительное молоко – хорошая альтернатива, но его количество в напитке зависит от вида молока.
- Если вы за натуральность, избегайте растительного молока с длинным списком ингредиентов. Иногда лучше приготовить его дома.
- Если вы соблюдаете веганскую диету, растительное молоко пригодится, но следите, чтобы в нем были добавлены витамины B12 и D.
Имеет ли растительное молоко минусы
Да, несмотря на все плюсы, растительное молоко может иметь определенные недостатки. Например, миндальное или рисовое молоко часто почти не содержат белка, хотя и звучат здорово. В таком случае организм может недополучать важные нутриенты, если не компенсировать это другими продуктами.
Во-вторых, многие виды коммерческого растительного молока содержат добавленные сахара, стабилизаторы, эмульгаторы и ароматизаторы. Они могут вызвать вздутие, аллергии или просто перегружать организм лишними компонентами, которые «маскируют» настоящий вкус продукта.
В третьих, у некоторых людей могут быть аллергии или непереносимости на определенные ингредиенты. Например, соевое молоко часто вызывает реакции у аллергиков или людей с гормонозависимыми проблемами. А кокосовое достаточно жирное, поэтому с ним следует быть осторожным.
Кому не стоит злоупотреблять растительным молоком
- Людям с аллергией на соевые или ореховые продукты.
- Тем, кто испытывает проблемы с пищеварением, особенно чувствительный желудок, ведь загустители и стабилизаторы могут вызвать дискомфорт.
- Детям до 2 лет, ведь для них важно получать полноценное молоко или специально адаптированные смеси с учетом возраста.
- Людям с низким белком в рационе – из-за низкой питательной ценности некоторых растительных вариантов.
Оба варианта молока – и коровье, и растительное – имеют свои плюсы и минусы. Выбирайте по своему вкусу и, конечно же, учитывая индивидуальные особенности организма. Еще лучше – проконсультируйтесь с диетологом, особенно, если молоко является регулярной частью вашего рациона.
