Оливье и шуба, конечно, уже понемногу уходят в прошлое, но все же часто при слове «салат» мы представляем себе вареные овощи, майонез, а затем тяжесть в желудке. Но современные легкие салаты – это уже совсем другая история. Они могут быть яркими, ароматными, с безупречным балансом вкусов и текстур.
Легкие салаты – это не скучно
Легкие салаты могут быть сытными, яркими и полностью заменяющими ужин или обед. Главное избежать банальных ингредиентов и обрести свою любимую текстуру.
Только попробуйте микс: хрустящий салат-латук, кремовый авокадо, сочная груша, немного горгонзолы. Считанные минуты и перед вами уже ресторанный уровень блюда. Готовить быстро и легко, а вкус поражает.
Салат – это игра с контрастами. Хрустящее и мягкое, кислое и сладкое, свежее и немного «глубокое» по вкусу. При добавлении новых компонентов вы можете каждый день создавать другое блюдо.
Ключ по вкусу – правильная заправка
Даже самые простые ингредиенты могут сыграть по-новому, если их правильно заправить. И нет, это не о традиционных маслах и уксусах. Есть множество вариантов легких, ароматных соусов, не содержащих майонеза, но делающих салат действительно вкусным. Например, соус на основе горчицы, меда и бальзамического уксуса — классика, которая подходит к большинству овощей.
Еще одна идея – йогуртовые заправки с чесноком, лимоном и зеленью. Они освежают, добавляют кремовую текстуру и прекрасно сочетаются с огурцами, запеченной свеклой или морковью. Если любите экзотику, добавьте в заправку немного кунжутного масла, соевого соуса и лайма. Это уже будет салат в азиатском стиле. Вариантов очень много, и именно соус делает вкус цельным.
Необычные ингредиенты
Необязательно искать что-нибудь дорогое или непонятное, чтобы салат получился оригинальным. Просто смотрите на привычные продукты иначе. И не бойтесь совмещать: зелень и фрукты, сыры и бобовые, орехи и даже крупы.
Сезонность тоже играет немаловажную роль. Осенью актуальными будут запеченные овощи с теплыми специями, зимой – цитрусовые и корнеплоды, летом – зелень, ягоды и легкие зерновые.
Такой подход не только полезен, но и экономичен.
Идеи для вдохновения
- Салат из киноа, печеной тыквой, фетой и гранатовым соусом.
- салат с яблоком, сельдереем, греческим йогуртом и медово-горчичной заправкой
- Салат со шпинатом, клубникой, орехами и бальзамическим кремом
- Салат с печеной свеклой, авокадо, рукколой и соусом из горчицы и апельсинового сока
- Салат с чечевицей, карамелизированной морковью, лимоном и тахини
Не существует неверного рецепта. Салат – именно тот вид блюда, с которым можно максимально импровизировать, а результат дополнит картину любого застолья или обыденного обеда.
