Сезонное питание важно, потому что оно улучшает обмен веществ, снижает риск дефицита микронутриентов и повышает уровень энергии. Но сезонные продукты содержат максимальную концентрацию питательных веществ именно в период созревания, так что и есть их стоит «вовремя».
Что нужно есть в мае
Если в первые месяцы весны – марте или апреле – свежая зелень только начинается, то в мае на рынках и огородах сезонных овощей уже гораздо больше. Это молодой картофель, редис, салат, шпинат, руккола, щавель, спаржа или кабачки.
Собрали несколько настоящих майских рецептов.
Зеленый борщ со щавелем
Уже зелёный весенний цвет этого блюда создает хорошее настроение. Вкус щавелевого борща особенный: кисловатый, но нежный. Готовится очень просто.
Ингредиенты:
- 2 л куриного/овощного бульона
- 3-4 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- пучок щавеля
- горсть молодой крапивы
- 2 вареных яйца
- сметана для подачи
- соль, перец, лавровый лист
Приготовление:
В кипящий бульон добавить нарезанный картофель, морковь и лук. Варить 15 минут. Добавить щавель и предварительно ошпаренную крапиву. Варить еще 5 минут, приправить. Подавать с ломтиками вареного яйца и сметаной.
Весенний салат с редиской и зеленью
Этот легкий, хрустящий салат очень полезен. Он идеально сочетается с мясом, гарнирами или прекрасно смакует в соло-варианте.
Ингредиенты:
- 1 пучок редиса
- руккола или салат
- зеленый лук
- оливковое масло
- лимонный сок
- соль, перец
Приготовление:
Нарезать редис тонкими кружочками. Добавить зелень и лук. Заправить растительным маслом, лимонным соком, посолить, поперчить. Перемешать и подавать сразу.
Запеченный молодой картофель с розмарином
Блюда из молодого картофеля никогда не выходят из моды. Это реально традиционно весенний овощ, вкус которого нельзя повторить в другое время года. Для любых событий прекрасно подойдет именно запеченный картофель.
Ингредиенты:
- 1 кг молодого картофеля
- 3 зубчика чеснока
- веточка розмарина
- оливковое масло
- соль, перец
Приготовление:
Картошку хорошо вымыть (не чистить). Перемешать с маслом, раздавленным чесноком и розмарином. Выпекать 30–35 мин при 200°C. Посолить после готовности.
Спаржа с лимоном и пармезаном
Приготовление полезной спаржи занимает считанные минуты, так что это мегаскорый гарнир, но вкус – изысканно-ресторанный.
Ингредиенты:
- 200 г спаржи
- 1 ч. ложка лимонного сока
- оливковое масло
- тертый пармезан
- соль, перец
Приготовление:
Спаржу обжарить 3-4 мин в масле. Полить лимонным соком. Посыпать пармезаном, подать горячим.
Оладьи из кабачков и укропа
Такие оладьи удобно брать на пикники, их можно есть как только что приготовленными, так и холодными.
Ингредиенты:
- 2 кабачки
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки муки
- пучок укропа
- соль, перец
- масло для жарки
Приготовление:
Кабачки натереть, отжать. Добавить яйцо, муку, укроп, соль и перец. Жарить на сковороде до румяной корочки.
Клубничный десерт с йогуртом
Клубнику, конечно, можно просто съесть, а можно приготовить из нее вкусный десерт. Выглядит и вкусится изысканно, а готовится очень просто.
Ингредиенты:
- 300 г клубники
- 200 г натурального йогурта
- 1 ст. ложка меда
- орехи или мята (для украшения).
Приготовление:
Клубнику нарезать. Смешать с йогуртом и медом. Разложить в креманки и украсить.
Пирог из ревеня
В теплое время года не очень хочется тортов с кремами или шоколадными помадками. Вместо этого кисло-сладкий ревневый пирог подходит большинству.
Ингредиенты для теста:
- 200 г муки
- 100 г сливочного масла (холодного)
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки сахара
- щепотка соли
- 1-2 ст. ложки холодной воды
Масло порезать кубиками и растереть с мукой в крошку. Добавить яйцо, сахар, соль и замесить мягкое тесто (можно добавить немного воды, если сухое). Завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 мин.
Ревень нарезать, смешать с сахаром и крахмалом. Оставить на 10 мин. Охлажденное тесто раскатать, выложить в форму с бортиками. Распределить начинку умеренно.
Выпекать при 180 С примерно 35-40 мин до румяности. Остудить перед подачей, можно посыпать пудрой или добавить шарик мороженого.