Банановый хлеб – отличная альтернатива вредному сладенькому, которого так часто хочется избежать. Как хлеб, а как пирог, но в любом случае – полезный. Бананы содержат натуральные сахара, клетчатку, витамин B6, калий и антиоксиданты, и выпечка с ними дает энергию без пикового повышения уровня глюкозы в крови. Благодаря этому хлеб имеет и десертный вкус и плотную структуру, которая держит форму даже после охлаждения. К тому же если выбрать безглютеновую муку, он подходит людям с диетическими ограничениями. А еще он выходит таким, что его можно нарезать и брать с собой. Как маленький торт, но полезный. Рассказываем, почему следует приготовить и как это сделать.
Почему именно бананы
Бананы важны не только для сладости, но и влажности теста. Когда они темные мягкие, их природная сладость достаточно, чтобы отказаться от дополнительного сахара. Влага, которую дают бананы, обеспечивает ту приятную плотность без сухости. В результате образуется хлеб с мягкой серединкой и немного хрустящей корочкой.
Для безглютеновой версии лучше выбирать миндальную, кокосовую или овсяную муку. Эти варианты придают структуру и белок, а также универсальность в диетах. Чтобы хлеб держал форму, к тесту добавляют яйца или ксантановую камедь в качестве связочного элемента. Поэтому он не рассыпается даже тогда, когда тесто в начале немного жидкое.
Сочетание разных муков, например овсяного и миндального, дает и легкость, и крепость одновременно. Главное четко соблюдать пропорции между влажными и сухими ингредиентами. Тогда хлеб держит форму, а текстура напоминает торт.
Ну и специи, конечно: немного корицы, ванили или мускатного ореха. Они подчеркивают банановый вкус и делают выпечку увлекательной даже без сахара.
Что понадобится: список ингредиентов
Вот перечень продуктов, чтобы испечь хлеб, как десерт:
- 3–4 созревшие бананы
- 1 стакан миндальной или овсяной муки
- 2–3 яйца или соответствующий растительный заменитель для структуры
- четвертая часть стакана греческого йогурта или яблочного пюре
- щепотка корицы, ванили или мускатного ореха для аромата
Сначала растираем бананы до однородной массы. Затем добавляем яйца или пюре, хорошо перемешиваем с мукой и специями. Тесто выходит густое, но гладкое, без комочков. Идеально выложить его в форму на пергамент.
Выпекается при 175°C около 45–55 минут, пока не станет золотистым сверху. Затем даем постоять примерно 10-15 минут, чтобы хлеб не крошился во время нарезки. В результате вкусится как торт, но не рассыпается, имеет вес и форму.
Преимущества выпечки без сахара
Такая выпечка совмещает пользу и приятный вкус. Она не содержит рафинированного сахара, хотя при этом сладкая благодаря бананам и пряностям. Если выбрать правильную муку, это еще и безглютеновый вариант. Идеальна как перекус к чаю или десерту.
Банановый хлеб отлично сохраняет форму, поэтому его удобно брать с собой, давать детям в школу или себе в офис на перекус. И это действительно здоровое удовольствие, потому что не вызывает энергетических качелей после съедания.
Такая выпечка – это способ сделать десерт натуральным, полезным и сытным. Он держит форму, смакует как торт, но не дает удара сахаром по организму. Все, что нужно – спелые бананы, качественная безглютеновая мука, немного яиц и специй. И хорошее настроение.
