Супы – идеальный вариант разнообразить свой рацион и при этом сделай его легким. Первые овощные блюда содержат много клетчатки, способствуют пищеварению и сохраняют водный баланс. Горячая тарелка супа – это всегда о комфорте, уюте и заботе о себе. И чтобы сделать эту заботу вкуснее, вот подборка рецептов, которые действительно хочется повторить.
Пять супов без мяса, которые согреют и насытят
Крем-суп из тыквы и имбиря
Осенняя классика, которая не надоедает.
Требуется:
- запеченная тыква (около 400 г),
- пол луковицы, зубчик чеснока, тертый имбирь (1 ч.л.),
- 500 мл овощного бульона или воды
- 100 мл сливок или кокосового молока.
Все обжарить, затем взбить на блендере в кремовую консистенцию. Вкус мягкий, сладковатый, с легкой пряностью – идеально для холодного вечера.
Суп из красной чечевицы и томатов
Чечевица варится всего 15 минут, так что для такого супа не нужно час стоять у плиты.
Понадобится:
- 1 стакан красной чечевицы,
- 1 морковь,
- 1 луковица,
- 1 зубчик чеснока,
- 400 г измельченных томатов,
- 1 ч.л. куркумы.
Все протушить с оливковым маслом, залить водой (1,5л) и варить до мягкости. Подавать с лимонным соком и свежей зеленью. Суп хорошо сохраняется и даже становится вкуснее на следующий день.
Минестроне без мяса
Классический итальянский суп.
Основные ингредиенты:
- морковь, сельдерей, кабачок, картофель, консервированная фасоль,
- горсть макарон (типа орзо или мелкие ракушки).
Все обжарить, добавить бульон (около 1,5 л) и готовить 20–25 минут. В конце можно добавить немного тертого сыра или щепотку базилика. Это тот вариант, который можно варьировать в зависимости от того, что находится под рукой.
Суп-пюре из брокколи и миндального молока
Свежий, легкий, но питательный.
Требуется:
- 1 головка брокколи,
- 1 картофель,
- 1 маленькая луковица,
- 1 зубчик чеснока,
- 400 мл миндального или другого растительного молока,
- соль, перец.
Все сварить до мягкости, сбить до однородности и готово. Можно добавить немного пармезана или поджаренных семян для хрустящего эффекта. Цвет ярко-зеленый, а вкус – нежный и сливочный.
Кокосовый том-ям с тыквой
Вариация на тайскую тему только без морепродуктов.
Требуется:
- 300 г тыквы,
- 200 мл кокосового молока,
- 500 мл овощного бульона,
- паста том-ям или немного лимонного сока,
- чили, лайм, соевый соус.
Тыкву сварить в бульоне, затем добавить кокосовое молоко и специи. Вкус получается ярким, немного пикантным и очень согревающим. Суп можно есть как есть или с рисом, тогда получится полноценный обед.
Эти супы сочетают в себе пользу, вкус и простоту. Они легко готовятся из базовых ингредиентов, не требуют сложного оборудования или профессиональных навыков. К тому же они хорошо сохраняются и вкушают и в первый день, и после разогрева. Такие рецепты удобно варьировать под свой вкус – добавить больше специй, сменить овощи, заменить молоко растительным и т.д.
Это возможность ежедневно есть по-домашнему тепло и сытно, не перегружая организм. Такие блюда подходят для всей семьи и не требуют много времени.