Ежегодно в мире выбрасывают 1,3 миллиарда тонн пищи – это треть всех производимых продуктов. Пока в одних регионах люди страдают от голода, в других идеально хорошие продукты попадают на свалки из-за несовершенного маркетинга, логистических ошибок или привычек потребителей. К счастью, инновационные стартапы уже обнаружили эффективные способы борьбы с этой проблемой.
Современные технологии в войне с отходами
На самом деле, каждый этап жизненного цикла продукта – от фермы до нашего стола – может быть оптимизирован лучше. Наиболее перспективные направления:
- Мобильные приложения для распределения пищи
- Искусственный интеллект в логистике
- Биотехнологии переработки
Почему это важно для каждой страны
Проблема пищевых отходов имеет несколько измерений. Во-первых, «экономический». Ведь мировая экономика ежегодно теряет деньги.
Во-вторых, экологический: разложение пищи на свалках производит метан – мощный парниковый газ. И в-третьих, социальный: ведь при этом миллионы людей в мире страдают от голода или недоедания.
Какие технологии уже изменяют ситуацию
В борьбе с пищевыми отходами уже есть реальные инструменты, работающие прямо сейчас. И это не только крупные промышленные решения, но и доступные каждому технологии:
- Приложения типа Too Good To Go – позволяют ресторанам и магазинам продавать остатки свежих продуктов по сниженным ценам. Так еда не попадает на свалку, а находит своего покупателя.
- Сенсоры свежести – умные датчики, которые «чувствуют», когда продукты начинают портиться. Такие детекторы уже тестируют в супермаркетах, чтобы заменить классические даты годности.
- ШИ для оптимизации запасов – крупные торговые сети используют алгоритмы искусственного интеллекта, чтобы прогнозировать спрос точнее и избегать избыточных закупок.
- Пищевые 3D-принтеры – в перспективе могут производить еду из остатков или переработанного сырья, создавая полноценные блюда без новых расходов ресурсов.
Опыт других стран в борьбе с пищевыми отходами
Разные страны внедряют инновационные решения для уменьшения пищевых отходов, используя современные технологии и подходы. Вот несколько реальных примеров:
- Стартап Lumitics разработал «умные» мусорные баки, оборудованные сенсорами и камерами, отслеживающими и анализирующими пищевые отходы в отелях и авиакомпаниях. Эта технология помогает учреждениям корректировать свои закупки и приготовление пищи, уменьшая потери и повышая эффективность.
- Руанда: развитие холодовых цепей В Руанде, где значительная часть продуктов портится из-за отсутствия надлежащего хранения, [http://www.newyorker.com/magazine/2022/08/22/africas-cold-rush-and-the-promise-of-refrigeration?utm_source=chatgpt.com) Africa Centre of Excellence for Этот центр направлен на внедрение эффективных и доступных охлаждающих технологий, что помогает сохранять продукты свежими и уменьшать потери.
- Австралия: платформа Fresho Мельбурнский стартап Fresho использует искусственный интеллект для оптимизации процесса заказа новых продуктов между оптовиками и ресторанами. Это уменьшает ошибки и излишки, способствуя снижению пищевых отходов в пищевой промышленности.
Как каждый может приобщиться. Идеи
Для бизнесов:
- внедрять системы учета отходов
- Сотрудничать с приложениями для перераспределения пищи
- использовать технологии для продления сроков годности
Для потребителей:
- Планировать покупки и правильно хранить продукты
- использовать приложения для покупки излишков пищи
- Выбирать «неидеальные» фрукты и овощи
Для городов:
- внедрять программы компостирования
- создавать инфраструктуру для сбора органических отходов
- поддерживать локальные стартапы в этой сфере
Борьба с пищевыми отходами – это не просто тренд, а необходимость современного мира. Благодаря технологиям мы можем создать систему, где каждый продукт будет рационально использован, а наши привычки станут более сознательными.