Когда говорим о веганских десертах, то представляется нечто не слишком аппетитное и однообразное. Но это миф. На самом деле сладкая жизнь на растительной кухне – это не только о здоровой альтернативе, но и о настоящем наслаждении. Просто нужно знать, с чего начать. В этой подборке – пять веганских десертов, которые легко приготовить дома. Они без яиц, сливочного масла, молока и меда, но вполне похожи на настоящий десерт.
Шоколадный мусс из авокадо
Авокадо – не только для тостов. В сочетании с какао и сиропом агавы (или банально кленовым) он превращается в кремовую текстуру с намеком в трюфель. Без привкуса зелени, если сделать все правильно. Идеальный вариант, чтобы поразить даже того, кто ест обычное тирамису.
ʼЭтот мусс идеально подходит для тех, кто хочет быстро и просто приготовить десерт без лишних сложностей.
Вся магия в правильных пропорциях и качестве ингредиентов. Не бойтесь добавлять немного ванили или корицы для большей глубины вкуса. Подавайте с ягодами или орешками для контраста текстуры.
Он хранится в холодильнике несколько дней, поэтому можно приготовить заранее.
Чиа-пудинг с карамелизированными яблоками
Прост в приготовлении и хорошо смотрится в стакане. Семена чиа замочить в растительном молоке (например, миндальном), а сверху выложить теплые яблоки с корицей и щепоткой морской соли.
Чиа-пудинг – это еще и супер полезно и дает ощущение сытости надолго благодаря клетчатке. Его можно делать с любым растительным молоком: рисовым, овсяным, соевым – кому что нравится.
Важно дать семенам достаточно времени набухнуть, минимум 3-4 часа или даже на ночь. Яблоки лучше карамелизовать на минимальном огне, чтобы сберечь натуральную сладость и аромат специй.
Такой десерт точно не надоест, особенно если менять фрукты в зависимости от сезона.
Ореховое печенье из трех ингредиентов
Фисташки, финики и овсяные хлопья перемолоть в блендере поставить в духовку на 10 минут.
Если хочется чего-нибудь хрустящего, но без маргарина и белого сахара – это именно тот вариант. Идеально идет с кофе или с несладким чаем.
Печенье получается не только вкусным, но и достаточно сытным, потому что орехи добавляют хорошие жиры и белок. Можно заменить фисташки на миндаль или грецкие орехи, будет также вкусно. Главное – не перебить смесь в пюре, чтобы оставить немного текстуры.
Такое печенье быстро готовится. Храните его в закрытой коробке, и оно будет оставаться свежим несколько дней.
Классический банановый хлеб (без яиц и масла)
Спелые бананы + растительное молоко + чуть-чуть масла + мука + немного корицы. Всё смешать и поставить в духовку. Текстура такого хлеба похожа не на кекс, а на аромат – как будто вы вошли во французскую пекарню.
Веганская версия бананового хлеба удивительно нежная и влажная. Здесь именно бананы работают как связующий ингредиент вместо яиц. Можно добавить орехи или изюм для большего разнообразия вкусов.
Подавайте его с любимым джемом или просто так, он вкуснейший и без дополнительных топингов. Если хочется более сладкого варианта, добавьте немного кленового сиропа или агавы.
Пропорции ингредиентов для бананового хлеба:
- Спелые бананы – 3 средние (примерно 300 г, хорошо размятые)
- Растительное молоко (миндальное, овсяное или соевое) — 120 мл
- Растительное масло (подсолнечное, кокосовое или оливковое) — 60 мл
- Сахар или сироп агавы/кленовый сироп – 70 г (можно регулировать по вкусу)
- Мука пшеничная (или смесь безглютеновая) — 240 г
- разрыхлитель теста — 1 ч.л.
- Сода пищевая – 1/2 ч.л.
- Соль — щепотка
- Корица (по желанию) – 1 ч.л.
Крем на основе кешью
Замоченные кешью + лимонный сок + сироп + щепотка ванили – и у вас есть основа для многих десертов. Используйте как начинку для тортов, крем к ягодам или просто ешьте ложкой. Это как сырковая масса, но веганская и очень нежная.
Кешью при замачивании становится мягким и прекрасно превращается в крем, идеально держащий форму. Если добавить немного кокосового молока, крем получится еще роскошнее, но это необязательно.
Можно варьировать сладость и кислотность, подстраивая крем под свои предпочтения. Этот крем – настоящий универсал: для десертов, закусок, даже сладких запеканок. Храните его в герметичном контейнере в холодильнике, на несколько дней его хватит.
Хотя веганские десерты – это не всегда о меньшей калории, но точно о большем осознании. Вы не жертвуете вкусом, вы просто открываете его по-новому.
