Есть сырые овощи и траву – нет, это стереотипы о веганстве. На самом деле веганская кухня уже давно не означает только салаты и тушеные овощи. Благодаря креативным подходам и современным ингредиентам можно создать блюда, по вкусу и текстуре напоминающие мясные. Но будут полностью растительными. Собрали для вас 7 рецептов, которые понравятся очень уверенным мясоедам.
Сочные бургеры из свеклы и черной фасоли
Ингредиенты:
- 2 средних свеклы (запеченная и тертая)
- 1 банка черной фасоли (размятая)
- 1/2 стакана кускуса или овсяных хлопьев.
- 1 лук (мелко нарезанный)
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 ч. л. копченой паприки
- соль, перец по вкусу
Смешайте все ингредиенты, сформуйте котлеты и обжарьте на оливковом масле до румяной корочки. Подавайте с булочкой, авокадо и соусом «Тартар» из веганского майонеза.
Очень насыщенный «мясной» вкус благодаря свекле и копченой паприке!
«Курица» из тофу в панировке
Ингредиенты:
- 400 г твердого тофа (выжатого)
- 1 стакан растительного молока
- 1 стакан муки
- 2 ч. л. чеснока в порошке
- 1 ч. л. паприки
- 1 ч. л. сухого розмарина
Тофу нарежьте полосками. Обваляйте в муке со специями, затем в молоке, и снова в муке. Выпекайте в духовке (200°C, 20 мин) или обжарьте во фритюре.
Хрустящая панировка и нежная текстура внутри – как настоящие куриные наггетсы.
Сырный соус с кешью
Ингредиенты:
- 1 стакан кешью (замоченные на 4 часа)
- 1/2 стакана растительного молока
- 2 ст. л. нутовой муки
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. горчицы
- 1/2 ч. л. куркумы (для цвета)
Взбейте все ингредиенты в блендере до гладкости. Подогрейте на малом огне, помешивая, до загустения. Идеально к макаронам или фондю!
Попробуйте и почувствуете насыщенный «творожный» вкус без молочных продуктов.
«Фахитас» с грибами и перцем
Ингредиенты:
- 300 г шампиньонов (хлопья)
- 1 красный перец (полосками)
- 1 лук (полукольцами)
- 2 ст. л. соевого соус
- 1 ч. л. тмина
- 1 ч. л. молотой паприки
Обжарьте овощи на сильном огне 5-7 мин, добавьте специи. Подавайте с тортильями и гуакамоле.
У этого блюда аромат и текстура, как у мексиканской с говядиной.
«Фарш» из соевого мяса и гречневой крупы
Ингредиенты:
- 1 стакан соевого фарша (замочить)
- 1/2 стакана гречихи (вареной)
- 1 лук (мелко нарезанный)
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 ч. л. копченой паприки
Обжарьте лук, добавьте фарш, гречку и специи. Используйте для начинки в пиццу, блины или пирожки.
Это действительно идеальная замена мясного фарша для голубцов или мясного соуса.
«Рыба» из баклажана
Ингредиенты:
- 1 большой баклажан (нарезанный длинными полосками)
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. норы (водоросли, измельченные)
- 1 ч. л. лимонного сока
Запекайте баклажан с ингредиентами 25 мин (180°C). Подавайте с пюре и тартаром с авокадо.
«Стейк» из цветной капусты
Ингредиенты:
- 1 кочан цветной капусты (нарезанный «стейками»)
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. кленового сиропа
- 1 ч. л. чеснока в порошке
Замаринуйте капусту, запекайте 20 мин (200°C). Полейте веганским «беарнезом» (соус с кешью).
Визуально и по вкусу напоминает мясной стейк!
Эти рецепты доказывают, что веганская кухня может быть изысканной, питательной и знакомить мясоедов с новыми вкусами. Попробуйте – и вы удивите даже самих себя!