Ферментированные продукты сейчас на пике популярности. Они улучшают микрофлору кишечника, а пробиотики из этих продуктов помогают пищеварению и укрепляют иммунитет. Ферментированные продукты богаты витаминами, минералами и органическими кислотами. И самое приятное, что большинство из них очень просто готовить дома. Вам не нужны дорогостоящие ингредиенты или специальное оборудование. Делимся несколькими простыми рецептами, которые легко включить в ежедневное меню.
Классическая квашеная капуста
Вам понадобятся:
- 1 средняя головка капусты (примерно 1,5 кг),
- 1 ст. л. морской соли,
- 1 средняя морковь.
Капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите на грубой терке и смешайте. Добавьте соль и кропотливо помните руками, чтоб капуста пустила сок. Переведите в чистую банку, плотно утрамбуйте, чтобы не остался воздух.
Оставьте при комнатной температуре на 3-5 дней. Когда капуста станет кисловатой по вкусу, поставьте в холодильник.
Такая квашеная капуста отлично подходит для салатов, супов или в качестве гарнира. Она содержит много пробиотиков, поддерживающих пищеварение и помогающих иммунитету. Добавление яблока или небольшого количества тмина делает вкус более интересным и ароматным.
Продукт долго сохраняет свои свойства и не теряет полезности даже через несколько недель в холодильнике. Кстати, важно всегда использовать чистые инструменты во избежание нежелательных бактерий.
Домашний йогурт
Требуется:
- 1 литр молока,
- 2-3 ст. л. натуральный живой йогурт.
Молоко подогрейте до 40-45 градусов, добавьте йогурт и тщательно перемешайте. Перелейте в чистую банку, накройте тканью и заверните в полотенце. Оставьте на 6-8 часов в теплом месте. Йогурт загустеет и будет готов к употреблению.
Его можно есть с фруктами, орехами или прибавлять в полосе. Домашний йогурт содержит больше пробиотиков, чем магазинный и поддерживает здоровье кишечника. Добавление небольшого количества меда или ягод делает вкус еще более приятным.
Также можно экспериментировать с жирностью молока – более жирный йогурт выходит кремовым и насыщенным. Его можно использовать как основу для заправки в салаты, что делает блюда еще более полезными.
Простой рецепт комбучи
Ингредиенты:
- 1 чайный гриб,
- 1 л черного или зеленого чая,
- 70 г сахара.
Заварите чай и добавьте сахар, дайте остыть до комнатной температуры. Перелейте в стеклянную банку, добавьте чайный гриб и накройте тканью. Оставьте в темном теплом месте на 7–10 дней.
Чем дольше настаивается, тем более кислый вкус. Затем процедите и разлейте в бутылки для хранения в холодильнике. Комбуча можно пить как освежающий напиток или добавлять в коктейли.
Регулярное употребление помогает пищеварению и поддерживает иммунитет. Напиток можно подсластить фруктовым сиропом или добавить кусочки имбиря для аромата.
Лучше не использовать металлические предметы во время приготовления, чтобы не повредить чайный гриб. Комбуча можно делать большими порциями и хранить несколько недель в холодильнике, вкус от этого не страдает.
Ферментированные огурцы с укропом и чесноком
Вам понадобятся:
- 500 г огурцов,
- 1 ст. л. соли,
- 3 зубчика чеснока,
- несколько веточек укропа.
Огурцы хорошо помойте и, если они большие, нарежьте кусочками. Сделайте рассол: растворите соль в 500 мл воды. Выложите огурцы в банку, добавьте укроп и чеснок, залейте рассолом. Оставьте при комнатной температуре на 2–3 дня, затем поставьте в холодильник.
Огурцы получаются хрустящие и ароматные. Можно добавлять в салаты или есть как закуску. Эти огурцы также содержат пробиотики, поддерживающие здоровое питание. Для разнообразия можно добавлять перец чили или лавровый лист, они придают пикантность.
Чеснок усиливает антибактериальные свойства огурцов. Регулярное употребление таких огурцов помогает поддерживать баланс микрофлоры кишечника.
Салат из квашеной капусты с морковью
Составляющие:
- 200 г квашеной капусты,
- 1 средняя морковь,
- 1 ст. л. масла,
- 0,5 ч. л. яблочного уксуса,
- семена тыквы или подсолнечника по желанию.
Капусту смешайте с морковью, добавьте растительное масло и уксус. Посыпьте семенами для хруста. Салат готов сразу, подходит как гарнир или перекус. Он богат пробиотиками, витаминами и минералами.
Добавьте немного яблока для лёгкого сладкого вкуса. Салат отлично сочетается с любыми основными блюдами. Его можно брать на работу или в путь, он долго не теряет вкусовых качеств.
Это отличный способ добавить в рацион больше ферментированных продуктов без излишних сложностей.
Ферментированные продукты – это легкий и вкусный способ поддержать пищеварение и укрепить иммунитет. А регулярное использование таких рецептов формирует полезную привычку для всего организма. И еще приятный бонус – это экономия средств и полный контроль качества ингредиентов.
