Иногда очень хочется вредной пищи: фастфуда, например, много шоколада. Такие желания возникают не только тогда, когда мы голодны. Так что мозг почему-то провоцирует нас употреблять нездоровые продукты. И учёные исследовали, с чем это связано.
Мозг «помнит» жирную сладкую пищу
Оказывается, на наше пищевое поведение могут влиять воспоминания. Исследования на эту тему опубликовали в журнале Nature Metabolism. Ученые университетов Пенсильвании и Южной Калифорнии пытались изучить расстройства пищевого поведения и как на него влияет нервная система.
Для этого ученые некоторое время наблюдали мыши и выяснили, как специфические группы нейронов в гиппокампе в головном мозге реагируют на жиры и сахара.
Ученые утверждают, что в гиппокампе есть две отдельные группы нейронов:
- сахарные нейроны (отвечают за формирование памяти о местонахождении сладкого);
- жировые нейроны, (усиливают мотивацию к потреблению жирного).
После того, как исследователи искусственно деактивировали эти нейроны у мышей, животные потребляли на 40% меньше жиров и на 50% меньше сахарозы.
Почему жирная пища вредна
Как же получается, что жиры – это важная часть рациона, но, несмотря на это, жирная пища вредна? Дело в том, что употреблять жиры следует в умеренном количестве и только правильные. В пище, которую мы называем нездоровой, содержится много трансжиров, насыщенных и переработанных жиров. Речь идет о том же фастфуде, колбасах, чипсах и т.д.
Как така пища влияет на здоровье
- Увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний
Избыток насыщенных жиров и трансжиров повышает уровень «плохого» холестерина (LDL) и снижает «хороший» холестерин (HDL). А это уже приводит к закупорению артерий, развитию атеросклероза, инфарктов и инсультов.
Кстати, исследования Американской кардиологической ассоциации показывают, что люди, употребляющие много трансжиров, имеют на 34% более высокий риск сердечных заболеваний.
- Вызывает ожирение и проблемы с обменом веществ
В жирной пище слишком много калорий – в 1 г их содержится почти в два раза больше, чем в белках и углеводах. Это уже путь к лишнему весу и ожирению, ведь если потреблять больше калорий, чем тратить, они откладываются в виде жировых запасов.
- Ухудшает работу печени
Жирная пища перегружает печень и способствует накоплению жира в клетках. Такая динамика может привести к циррозу и хроническим заболеваниям печени.
- Повышает риск диабета 2 типа
Насыщенные жиры уменьшают чувствительность клеток к инсулину, вследствие чего может возникнуть инсулинорезистентность и диабет.
- Вызывает проблемы с пищеварением
Вредная жирная пища слишком долго переваривается. Поэтому человек ощущает тяжесть в желудке, изжоге, вздутии и расстройствах пищеварения.
Чаще всего это происходит из-за жареных продуктов, ведь они содержат канцерогены, это касается жареных продуктов, содержащих канцерогены и вредные соединения после термической обработки.
- Увеличивает риск онкологических заболеваний
Частое потребление жирной пищи придает риск возникновения онкологии толстого кишечника, поджелудочной железы и молочных желез.
Жирная пища в малых количествах нужна организму, но чрезмерное потребление влечет за собой ожирение, сердечно-сосудистые болезни, диабет и даже рак. Важно выбирать полезные жиры