Оливковое масло занимает место в списке продуктов здорового питания. Она известна своими полезными свойствами, уникальным способом изготовления и широким применением в кулинарии. Рассказываем, чем она полезна, как ее производят и как лучше потреблять.
Польза оливкового масла для здоровья
Оливковое масло используют не только для вкуса. Это подлинный источник полезных веществ. Она богата:
- Мононенасыщенные жиры, которые помогают снизить уровень «плохого» холестерина и укрепить сердце.
- Антиоксиданты, борющиеся со старением клеток и воспалительными процессами.
- Витамины E и K для поддержания здоровья кожи, волос и костей.
- Омега-9 жирные кислоты, улучшающие работу мозга и нервной системы.
Если в различных блюдах употреблять оливковое масло регулярно, можно не только улучшить пищеварение и работу кишечника или защитить кожу от сухости и морщин, но и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Как производят оливковое масло
Оливковое масло производится путем отжима оливок, но существуют разные способы его извлечения. Подходящую маркировку можно увидеть на этикетках.
Extra Virgin (экстра вирджин, первого холодного отжима). Считается самым качественным маслом. Ее получают механическим прессованием без химической обработки. Продукт обладает насыщенным вкусом, ароматом и максимальное количество полезных веществ.
Virgin (вирджин) – менее качественная, но также полученная без химии. Обладает легкой кислинкой, чем и отличается от Extra Virgin.
Refined (рафинированное) – очищенное масло. Во время обработки теряет часть полезных веществ, но имеет более нейтральный вкус и запах.
Pomace – производится из остатков оливок после первого прессования с помощью химических растворителей. Наименее полезный вариант.
Что готовить из оливкового масла
Оливковое масло полезно, но имеет легкий специфический запах. Он может отпугивать тех, кто пробует ее впервые. Однако в правильных рецептах это масло только добавляет вкусную нотку.
Оливковое масло идеально подходит для:
- Салатов и закусок. Например, добавить немного масла в классический греческий салат с фетой и овощами. Вкусно также в поджаренные кусочки хлеба с помидорами и чесноком.
- Горячие блюда. Попросту можно запекать овощи в оливковом масле со специями. Особенно смакуют с ней и макароны с чесноком, перцем чили.
- Жарение и тушение. На оливковом масле можно поджаривать или тушить, однако для этого лучше брать рафинированную.
- Соусы и заправки
Соусы и заправки в салаты или мясные блюда с оливковым маслом имеют особый вкус. Смешивать ее со специями, зеленью, чесноком, орехами и т.п. можно на свой вкус.
Интересные факты об оливковом масле
Оливковое масло – далеко не новый продукт. В мире ее потребляют уже тысячи лет. Известно даже, что древнегреческий поэт Гомер из-за высокой ценности называл этот продукт «жидким золотом».
А в Средиземноморье оливковое масло называют символом здоровья и долголетия. Кстати, оливковые деревья – тоже долгожители. Некоторые из них могут расти в течение 2000 лет и при этом все время приносить плоды.
Крупнейшими производителями этого масла являются Испания, Италия и Греция. При этом Испания является лидером по объемам, а вот Греция – по качеству.
Маленький Лайфхак. Определить, оливковое масло является настоящим, можно по текстуре – если поставить его в холодильник, то качественный продукт загустеет, а после комнатной температуры вернется в жидкое состояние.
Оливковое масло – настоящее сокровище для здоровья и кулинарии. Она богата полезными жирами, антиоксидантами и витаминами, поэтому заслуживает быть в ежедневном рационе.
