Завтрак не обязательно должен быть скучным тостом или овсянкой на ходу. Иногда хочется чего-нибудь особенного, но без трех часов на кухне. Бельгийские вафли – именно тот вариант, когда быстро, вкусно и красиво. Они хрустящие извне, мягкие внутри и прекрасно сочетаются и со сладким, и соленым. Их готовят в гостиницах, кафе и дома, без лишних усилий. Только 15 минут и кухня наполняется ароматом тепла. Рассказываем как приготовить.
Чем бельгийские вафли отличаются от обычных
Не все вафли одинаковы. Классические бельгийские отличаются структурой и вкусом. Они больше, с более глубокими ячейками, поэтому идеально держат начинку.
В текстуре – воздушность, благодаря дрожжам или взбитым белкам. А еще они немного слаще американских. Традиционно их готовят на специальных вафельницах с толстыми пластинами.
Но сегодня вы можете обойтись обычной вафельницей. Главное – правильное тесто. В Бельгии есть два основных типа вафель: брюссельские – легкие и хрустящие и льезские – более плотные, с карамелизированным сахаром.
Поговорим как приготовить именно брюссельские. Они легкие, вкусные и не нуждаются в дрожжах или долгом подъеме. Идеальны на завтрак в будни или в выходные, когда хочется праздника. Весь процесс – до 15 минут, с учетом разогрева вафельницы.
Что вам понадобится: ингредиенты и инструменты
Чтобы не суетиться на кухне, соберите все сразу. Вот базовый список для 4 порций:
- 2 яйца
- 250 мл молока
- 200 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 2 ст. л. сахара
- 60 г растопленного масла
- щепотка соли
- ваниль или цедра лимона по желанию
Из инструментов: вафельница (любая), 2 миски, венчик или миксер, ложка для теста.
Сначала взбить яйца с сахаром и солью, добавить молоко и масло. Отдельно смешайте сухие ингредиенты. Затем объедините все в одной миске к однородности. Не перемешивайте слишком долго, иначе вафли будут «резиновыми».
Готовое тесто должно быть немного густее блинового. Вафельницу хорошо разогрейте. Смажьте ее даже если она с антипригарным покрытием. А потом пеките и наслаждайтесь ароматом.
Как готовить и не испортить
Все просто, но несколько нюансов точно следует учесть. Во-первых, хорошо разогретая вафельница – половина успеха. Если положить тесто на холодную поверхность, вафли прилипнут.
Выливайте тесто по центру, оно само распределяется. Закройте крышку и не открывайте преждевременно. В среднем вафля печется 3–4 минуты, но ориентируйтесь на цвет. Золотая, немного карамельная корочка – то, что нужно.
Вытаскивайте осторожно, не ножом, лучше – деревянной лопаткой. Готовые вафли можно держать в теплой духовке, чтобы они не остыли. Подавайте сразу или охлаждайте на решетке.
Кстати, их можно замораживать, а потом просто поджарить в тостере. Идея для meal prep, если вы любите вкусные утренники, но имеете мало времени.
С чем подавать: классика и что-то новенькое
Здесь полная свобода. Бельгийские вафли – чистое полотно для вкусов. Вы можете подать их из:
- взбитыми сливками и ягодами
- медом, кленовым сиропом или нутеллой
- ломтиками банана и арахисовой пастой
- сливочным сыром и лососем
- яйцом пашот и шпинатом
- жареной курицей
Даже обычный йогурт и немного меда подходят. Только важно, что вафли должны быть теплыми. Тогда они самые вкусные и лучше воспринимают начинку.
Не бойтесь соленого варианта, это открывает совершенно новый уровень. Если готовите на гостей, подавайте с разными топингами и пусть каждый собирает собственную комбинацию. Вафли – универсальное основание, которое все любят.
Семейные утренники, уютные вечера, завтраки в постель – с бельгийскими вафлями легко создать подобный вайб. Берите вафельницу – и вперед. Ваша кухня легко превратится в маленькое бельгийское кафе. И вам точно понравится этот вкус.
