Вкусную выпечку любят почти все. Хотя преимущественно для фигуры и здоровья в целом такая еда если не вредна, то по крайней мере совсем не полезна. Однако это не повод отказываться от выпечки вообще, ведь есть альтернатива. Нужно только знать, чем заменить сахар и муку, чтобы блюдо было и вкусным, и полезным.
Чем заменить сахар
Сахар добавляет сладости, однако становится причиной перебоев уровня сахара в крови и избыточного веса.
Альтернатива:
Фруктовое пюре
Яблочное, грушевое или банановое пюре придает естественный сладкий вкус. Оно добавляет текстуру и влажность.
Сироп агавы и кленовый сироп
Натуральные средства для подслащения выпечки. Они имеют более низкий гликемический индекс, но их нужно использовать в значительно меньшем количестве, чем сахар. Пропорции читайте в рецептах, потому что они могут отличаться.
Стевия и эритрит
Это некалорийные заменители сахара, которые обладают сладким вкусом без вреда для здоровья.
Чем заменить пшеничную муку
Обычная мука высокого сорта быстро усваивается, повышает уровень сахара и приводит к скачкам энергии. Нам такой вариант не подходит, поэтому ищем, чем заменить:
Овсяная мука
Изготовляется через перетирку овсяных пленок. Мягкое и вкусное, подходит для пончиков, оладий и пирогов.
Мука из целых зерен
Такая мука содержит больше клетчатки и обеспечивает сытость длиннее.
Альмондовая и кокосовая мука
Безглютеновые настройки, содержащие здоровые жиры и витамины. Особенно уместны для кеторецептов.
Секреты создания здоровой выпечки
- Всегда экспериментируйте. Здоровые ингредиенты создают интересные консистенции и вкусы.
- Не полностью отказывайтесь от сладкого, просто выбирайте более качественные альтернативы.
- Добавляйте специи: корица, мускатный орех и ваниль добавляют сладости без сахара.
- Выпекайте на основе фруктов: пюре из тыквы, свеклы или моркови придает сладкий вкус и влагу.
- Готовьте небольшие порции: так легче контролировать калорийность.
Примеры здоровой выпечки
- Банановые мафины с овсяной мукой и медом
- Морковный пирог с кокосовой мукой
- Шоколадное печенье с авокадо и эритритом
- Панкейки с яблочным пюре и миндальной мукой
Рецепты
Морковно-ореховый кекс
Ингредиенты:
- 2 стакана тертой моркови
- 1/2 стакана кокосовой муки
- 3 яйца
- 1/3 стакана меда
- 1/2 стакана грецких орехов
- 1 ч. л. корицы
- 1/2 ч. л. соды
Приготовление: Смешайте все ингредиенты, выложите в форму и выпекайте при 180°C 30–35 минут. Вкусно как в теплом, так и в охлажденном виде.
Овсяное печенье с яблоками
Ингредиенты:
- 1,5 стакана овсяной муки
- 1 стакан тертого яблока
- 1 яйцо
- 1/4 стакана кленового сиропа
- 1 ч. л. корицы
- 1/2 ч. л. разрыхлителя
Приготовление: Смешайте все ингредиенты до однородной массы, сформируйте печенье желаемой формы и выпекайте при 175°C около 15 минут. Печенье получается мягким и ароматным.
Здоровая выпечка – это не миф, а вкусный и полезный способ наслаждаться любимыми десертами без ущерба организму. Заменяя сахар на природные подсластители, а пшеничная мука на альтернативы с низким гликемическим индексом, вы делаете свой рацион более сбалансированным. Не бойтесь экспериментов, добавляйте излюбленные специи и готовьте с любовью.
