Сезонне харчування важливе, бо воно покращує обмін речовин, знижує ризик дефіциту мікронутрієнтів і підвищує рівень енергії. Але сезонні продукти містять максимальну концентрацію поживних речовин саме в період дозрівання, тож і їсти їх варто “вчасно”.
Що потрібно їсти у травні
Якщо у перші місяці весни – березні чи квітні – свіжа зелень лише починається, то у травні на ринках і городах сезонних овочів вже значно більше. Це молода картопля, редиска, салат, шпинат, рукола, щавель, спаржа чи кабачки.
Зібрали кілька справжніх травневих рецептів.
Зелений борщ зі щавлем
Уже зелений весняний колір цієї страви створює гарний настрій. Смак щавлевого борщу особливий: кислуватий, але ніжний. Готується дуже легко.
Інгредієнти:
- 2 л курячого/овочевого бульйону
- 3-4 картоплини
- 1 морква
- 1 цибулина
- пучок щавлю
- жменя молодої кропиви
- 2 варені яйця
- сметана для подачі
- сіль, перець, лавровий лист
Приготування:
У киплячий бульйон додати нарізану картоплю, моркву й цибулю. Варити 15 хвилин. Додати щавель і попередньо ошпарену кропиву. Варити ще 5 хв, приправити. Подавати зі скибками вареного яйця та сметаною.
Весняний салат з редискою та зеленню
Цей легкий, хрусткий салат дуже корисний. Він ідеально поєднується з мʼясом, гарнірами або ж чудово смакує в соло-варіанті.
Інгредієнти:
- 1 пучок редиски
- рукола або салат
- зелена цибуля
- оливкова олія
- лимонний сік
- сіль, перець
Приготування:
Нарізати редиску тонкими кружальцями. Додати зелень і цибулю. Заправити олією, лимонним соком, посолити, поперчити. Перемішати й подавати одразу.
Запечена молода картопля з розмарином
Страви з молодої картоплі ніколи не виходять з моди. Це реально традиційно весняний овоч, смак якого не можна повторити в інші пори року. Для будь-яких подій чудово підійде саме запечена картопля.
Інгредієнти:
- 1 кг молодої картоплі
- 3 зубчики часнику
- гілочка розмарину
- оливкова олія
- сіль, перець
Приготування:
Картоплю добре вимити (не чистити). Перемішати з маслом, роздавленим часником і розмарином. Випікати 30–35 хв при 200°C. Посолити після готовності.
Спаржа з лимоном і пармезаном
Приготування корисної спаржі займає лічені хвилини, то ж це мегашвидкий гарнір, але смак – вишукано-ресторанний.
Інгредієнти:
- 200 г спаржі
- 1 ч. ложка лимонного соку
- Оливкова олія
- Тертий пармезан
- Сіль, перець
Приготування:
Спаржу обсмажити 3–4 хв на олії. Полити лимонним соком. Посипати пармезаном, подати гарячою.
Оладки з кабачків і кропу
Такі оладки зручно брати на пікніки, їх можна їсти як щойно приготованими, так і холодними.
Інгредієнти:
- 2 кабачки
- 1 яйце
- 2 ст. ложки борошна
- пучок кропу
- сіль, перець
- олія для смаження
Приготування:
Кабачки натерти, відтиснути. Додати яйце, борошно, кріп, сіль і перець. Смажити на сковороді до рум’яної скоринки.
Полуничний десерт з йогуртом
Полуницю, звісно, можна просто зʼїсти, а можна приготувати з неї смачний десерт. Виглядає і смакує вишукано, а готується дуже просто.
Інгредієнти:
- 300 г полуниці
- 200 г натурального йогурту
- 1 ст. ложка меду
- Горіхи або м’ята (для прикраси).
Приготування:
Полуницю нарізати. Змішати з йогуртом і медом. Розкласти в креманки і прикрасити.
Ревеневий пиріг
У теплу пору року не дуже хочеться тортів з кремами чи шоколадними помадками. Натомість кисло-солодкий ревеневий пиріг смакує більшості.
Інгредієнти для тіста:
- 200 г борошна
- 100 г вершкового масла (холодного)
- 1 яйце
- 2 ст. ложки цукру
- щіпка солі
- 1–2 ст. ложки холодної води
Масло порізати кубиками й розтерти з борошном у крихту. Додати яйце, цукор, сіль і замісити м’яке тісто (можна додати трохи води, якщо сухе). Загорнути в плівку й покласти в холодильник на 30 хв.
Ревінь нарізати, змішати з цукром і крохмалем. Залишити на 10 хв. Охолоджене тісто розкачати, викласти у форму з бортиками. Розподілити начинку рівномірно.
Випікати при 180°C приблизно 35–40 хв до рум’яності. Остудити перед подачею, можна посипати пудрою або додати кульку морозива.
