Пшоно – незаслужено забутий злак, який раніше був повсякденністю в українській кухні. Окрім приємного смаку, воно має низку корисних властивостей, підтверджених науковими дослідженнями. Розповідаємо про пшоно детальніше.
Поживний склад та користь пшона
Маленькі жовті зернятка пшона – джерело білків, вітамінів групи В, а також мінералів: калію, магнію, кальцію, заліза та фтору. Відтак пшоно сприяє зміцненню серцево-судинної системи, підтримує здоров’я кісток і зубів, а також покращує обмін речовин
Злаки мають високий вміст клітковини, яка також налагоджує роботу травного тракту, очищає організм від шлаків і токсинів, а також зниженню рівня холестерину в крові.
Страви з пшона особливо корисні для дітей. Вони позитивно впливають на ріст. Окремі дослідження показали, що ті діти, які регулярно споживали страви з пшона, мали збільшення росту на 28,5%
Рецепти страв із пшоном
Гарбузова каша з пшоном
Для багатьох гарбузова каша – це смак дитинства. Існує багато сучасних рецептів цієї страви із найрізноманітнішими додатками. Однак класичний все одно варто спробувати.
Інгредієнти:
- 1 склянка пшона
- 300 г гарбуза
- 2 склянки молока
- 1 склянка води
- цукор або мед за смаком
- дрібка солі
Ретельно промиваємо пшоно, вода має бути прозора. Гарбуз очищаємо від шкірки та нарізаємо кубиками або скибками. Ставимо на вогонь воду з молоком, доводимо до кипіння. Додаємо пшоно та гарбуз і варимо на середньому вогні орієнтовно 20-30 хвилин. Не забуваємо періодично помішувати.
Додаємо сіль та цукор (або мед) за смаком. Залишаємо кашу у каструлі з кришкою на 30 хвилин-годину.
Пшоняна каша з м’ясом
А от рецепт пшоняної каші з мʼясом не такий популярний, проте дуже поживний. Таку страву запросто можна готувати на обід. Мʼясо додає до вітамінів пшона білок і залізо.
Інгредієнти:
- 1 склянка пшона
- 300 г м’яса (свинина, курка або яловичина)
- 1 морква
- 1 цибулина
- 2 ст. л. олії або вершкового масла
- 3 склянки води або бульйону
- сіль, перець, лавровий лист, спеції за смаком
Пшоно промиваємо кілька разів і заливаємо окропом на 5 хвилин. Це прибере гіркоту злаків. М’ясо нарізаємо кубиками та обсмажуємо на олії чи маслі до рум’яної скоринки.
Додаємо подрібнену цибулю і натерту моркву та тушкуємо ще 5 хвилин. Доливаємо гарячу воду або бульйон, додаємо спеції і доводимо до кипіння.
Коли закипить, додаємо пшоно, накриваємо кришкою і варимо на слабкому вогні 20-30 хвилин. Крупа має увібрати у себе всю рідину.
Залишаємо у каструлі під кришкою на 10 хвилин, щоб кашка настоялась, а згодом можна подавати на стіл, прикрасивши зеленню та подрібненим часником.
Пшоняна каша з молоком і медом
Цей рецепт чудово підійде для любителів молочних каш. Особливо, якщо інші вже встигли набриднути. Пшоно вариться довше, ніж інші крупи, але результат цього вартий.
Такий сніданок – справжня енергетична зарядка.
Інгредієнти:
- 1 склянка пшона
- 2 склянки молока
- 1 ст. л. меду або цукру
- 30 г волоських горіхів або мигдалю
- 20 г вершкового масла
- сіль
Традиційно промиваємо пшоно, заливаємо на 5 хвилин кипʼятком, зливаємо воду. Опісля заливаємо молоком та на невеликому вогні доводимо до кипіння.
Додаємо сіль, варимо на слабкому вогні приблизно 20 хвилин, періодично помішуємо. Коли каша почну гуснути, додаємо вершкове масло та мед. Прикрашаємо горіхами. Подавати таку кашу слід теплою, а для більшого аромату до неї можна додати ваніль, корицю або сухофрукти (родзинки, курагу, журавлину).
Страви з пшона легко урізноманітнять ваш раціон та зроблять його максимально корисним.