Маючи постійний доступ до свіжих овочів та фруктів, перша весняна зелень все ж залишається особливою. Після похмурої зими, вирощені у новому сезоні продукти, стають своєрідними вітамінними бомбами. Наприклад, ревінь. Розповідаємо, чим він корисний та як його вживати.
Що таке ревінь та де він росте
Ревінь має кілька назв. Його ще називають румбарбаром. Це багаторічна рослина, яка починає активний ріст у квітні, а припиняє на початку літа. Їстівними є лише стебла ревеню, а от листя навпаки – отруйне, воно містить надто високу концентрацію щавлевої кислоти. Тож при використанні рослини, його обовʼязково потрібно відрізати. У супермаркетах ревінь продається вже без листя.
Ревінь має китайське походження, він любить прохолодну погоду. Рослина абсолютно невибаглива та не потребує особливого догляду.
Чим корисний ревінь
Ревінь безперечно є корисним. Його навіть можна назвати суперфудом. Насамперед говоримо про вітамін К, який дуже потрібен людському організмові.
Серед корисних властивостей ревеню можемо виділити такі:
- Користь для крові. Тут згадуємо про той же вітамін К, без якого неможливе нормальне згортання крові. А у 100 г ревеню міститься приблизно 30% добової норми вітаміну K.
- Користь для імунітету. Стебла румбарбару неспроста мають червоний колір кольору. Його надають речовини антоціани, які володіють потужними антибактеріальними і протираковими властивостями.
- Користь для кишечника. З ревенем не варто переборщувати, але у невеликій кількості ревінь дуже корисний для нирок і кишечника, адже покращує засвоєння їжі, а також має легкий проносний і жовчогінний ефект.
- Користь для легенів. Звучить неймовірно, але сік румбарбару корисний для здоров’я легенів і профілактики туберкульозу.
Як вживати ревінь
Класично ми звикли вважати, що ревінь це або компот, або пиріг зі шматочками стебел. Та насправді рецептів із ревенем існує значно більше, вони цікаві, смачні та корисні. Оскільки, вживаємо лише стебла, то очищаємо їх від плівки, а далі – політ фантазії.
Звісно, можна зварити компот. Він дійсно смачний, весняний, з ноткою свіжості, не із заморожених чи сушених фруктів. До компоту із ревеня можна додати меду замість цукру.
Також можна спекти пиріг чи штрудель. Тісто для пирога підходить різне, особливо пісочне, варто орієнтуватись на власний смак. Випічка з ревенем надзвичайно соковита та ароматна.
Але є і цікавіші варіанти. Наприклад смузі чи салати із ревенем. Для смузі ревінь можна використати разом з яблуками, полуницею, бананом чи ківі. В салати ревінь треба нарізати сирим – він додасть свіжої кислинки. Добре поєднується з медом, горіхами і м’якими сирами.
Родзинки мʼясу чи рибі додадуть соуси з ревеню. Для цього подрібнену рослину слід зварити та перебити блендером. Його кислинка ідеально балансує жирні страви, особливо качку або свинину.
Ну а ще ревінь можна просто їсти: почистити, нарізати на скибочки і їсти у самостійному вигляді чи вмокаючи у цукор.
Кому не можна вживати ревінь
Комусь ревінь може принести користь, натомість іншим може й зашкодити. В принципі, це працює з будь-якими продуктами, потрібно лише знати особливості власного організму.
Рослина може бути потенційно шкідливою через високий вміст яблучної і щавлевої кислот, адже вони можуть спровокувати появу ниркових каменів. Висока концентрація кислот міститься саме у старих стеблах, тож їх краще вживати лише після термічної обробки.
Не варто вживати сирий ревінь і при сечокам’яній хворобі, захворюваннях нирок, артриті, подагрі, геморої.
Людям, які не мають проблем зі здоровʼям, також слід памʼятати, що навіть суперфуди слід вживати стримано і не щодня. 100 г ревеню лише кілька разів на тиждень буде цілком достатньо, щоб отримати користь, не переборщити та не завдати собі шкоди.
Ревінь – дуже корисна рослина, проте, як і будь-які інші продукти, її потрібно споживати вміру.
