Ферментовані продукти зараз на піку популярності. Вони покращують мікрофлору кишечника, а пробіотики у складі цих продуктів допомагають травленню та зміцнюють імунітет. Ферментовані продукти багаті на вітаміни, мінерали і органічні кислоти. І найприємніше те, що більшість з них дуже просто готувати вдома. Вам не потрібні дорогі інгредієнти чи спеціальне обладнання. Ділимось кількома простими рецептами, які легко включити у щоденне меню.
Класична квашена капуста
Вам знадобляться:
- 1 середня головка капусти (приблизно 1,5 кг),
- 1 ст. л. морської солі,
- 1 середня морква.
Капусту тонко нашинкуйте, моркву натріть на грубій тертці і змішайте. Додайте сіль і ретельно помніть руками, щоб капуста пустила сік. Перекладіть у чисту банку, щільно утрамбуйте, щоб не залишилося повітря.
Залиште при кімнатній температурі на 3–5 днів. Коли капуста стане кислуватою на смак, поставте у холодильник.
Така квашена капуста відмінно підходить для салатів, супів або як гарнір. Вона містить багато пробіотиків, що підтримують травлення і допомагають імунітету. Додавання яблука або невеликої кількості кмину робить смак більш цікавим і ароматним.
Продукт довго зберігає свої властивості і не втрачає користі навіть через кілька тижнів у холодильнику. До речі, важливо завжди використовувати чисті інструменти, щоб уникнути небажаних бактерій.
Домашній йогурт
Потрібно:
- 1 літр молока,
- 2–3 ст. л. натурального живого йогурту.
Молоко підігрійте до 40–45 градусів, додайте йогурт і ретельно перемішайте. Перелийте у чисту банку, накрийте тканиною і загорніть у рушник. Залиште на 6–8 годин у теплому місці. Йогурт загусне і буде готовий до вживання.
Його можна їсти з фруктами, горіхами або додавати у смузі. Домашній йогурт містить більше пробіотиків, ніж магазинний, і підтримує здоров’я кишечника. Додавання невеликої кількості меду або ягід робить смак ще приємнішим.
Також можна експериментувати з жирністю молока – більш жирний йогурт виходить кремовим і насиченим. Його можна використовувати як основу для заправки до салатів, що робить страви ще більш корисними.
Простий рецепт комбучі
Інгредієнти:
- 1 чайний гриб,
- 1 л чорного або зеленого чаю,
- 70 г цукру.
Заваріть чай і додайте цукор, дайте охолонути до кімнатної температури. Перелийте у скляну банку, додайте чайний гриб і накрийте тканиною. Залиште у темному теплому місці на 7–10 днів.
Чим довше настоюється, тим кисліший смак. Потім процідіть і розлийте у пляшки для зберігання у холодильнику. Комбучу можна пити як освіжаючий напій або додавати у коктейлі.
Регулярне вживання допомагає травленню і підтримує імунітет. Напій можна підсолодити фруктовим сиропом або додати шматочки імбиру для аромату.
Краще не використовуйте металеві предмети під час приготування, щоб не пошкодити чайний гриб. Комбучу можна робити великими порціями і зберігати кілька тижнів у холодильнику, смак від цього не страждає.
Ферментовані огірки з кропом і часником
Вам знадобляться:
- 500 г огірків,
- 1 ст. л. солі,
- 3 зубчики часнику,
- кілька гілочок кропу.
Огірки добре помийте і, якщо вони великі, наріжте шматочками. Зробіть розсіл: розчиніть сіль у 500 мл води. Викладіть огірки у банку, додайте кріп і часник, залийте розсолом. Залиште при кімнатній температурі на 2–3 дні, потім поставте у холодильник.
Огірки виходять хрусткі та ароматні. Можна додавати у салати або їсти як закуску. Ці огірки також містять пробіотики, що підтримують здорове харчування. Для різноманітності можна додавати перець чилі або лавровий лист, вони додають пікантності.
Часник підсилює антибактеріальні властивості огірків. Регулярне вживання таких огірків допомагає підтримувати баланс мікрофлори кишечника.
Салат із квашеної капусти з морквою
Складники:
- 200 г квашеної капусти,
- 1 середня морква,
- 1 ст. л. олії,
- 0,5 ч. л. яблучного оцту,
- насіння гарбуза або соняшника за бажанням.
Капусту змішайте з морквою, додайте олію та оцет. Посипте насінням для хрускоту. Салат готовий одразу, підходить як гарнір або перекус. Він багатий на пробіотики, вітаміни і мінерали.
Додайте трохи яблука для легкого солодкого смаку. Салат чудово поєднується з будь-якими основними стравами. Його можна брати на роботу або в дорогу, він довго не втрачає смакових якостей.
Це відмінний спосіб додати у раціон більше ферментованих продуктів без зайвих складнощів.
Ферментовані продукти – це легкий і смачний спосіб підтримати травлення і зміцнити імунітет. А регулярне використання таких рецептів формує корисну звичку для всього організму. І ще приємний бонус – це економія коштів і повний контроль над якістю інгредієнтів.
