Банановий хліб – чудова альтернатива шкідливому солоденькому, якого так часто хочеться уникнути. Наче хліб, а наче пиріг, але у будь-якому випадку – корисний. Банани містять натуральні цукри, клітковину, вітамін B6, калій та антиоксиданти, і випічка з ними дає енергію без пікового підвищення рівня глюкози в крові. Завдяки цьому хліб має і десертний смак, і щільну структуру, що тримає форму навіть після охолодження. До того ж, якщо обрати безглютенове борошно, він підходить людям із дієтичними обмеженнями. А ще він виходить таким, що його можна нарізати й брати із собою. Як маленький торт, але корисний. Розповідаємо, чому варто приготувати і як це зробити.
Чому саме банани
Банани важливі не тільки для солодкості, а й для вологості тіста. Коли вони темні м’які, їх природна солодкість достатня, щоб відмовитися від додаткового цукру. Волога, яку дають банани, забезпечує ту приємну щільність без сухості. В результаті утворюється хліб із м’якою серединкою і трохи хрусткою скоринкою.
Для безглютенової версії краще обирати мигдальне, кокосове або вівсяне борошно. Ці варіанти дають структуру і білок, а також універсальність у дієтах. Щоб хліб тримав форму, до тіста додають яйця або ксантанову камедь як зв’язковий елемент. Через це він не розсипається навіть тоді, коли тісто на початку трохи рідке.
Поєднання різних борошен, наприклад вівсяного і мигдального, дає і легкість, і міцність одночасно. Головне чітко дотримуватись пропорцій між вологими й сухими інгредієнтами. І тоді хліб тримає форму, а текстура нагадує торт.
Ну і спеції, звісно: трохи кориці, ванілі або мускатного горіха. Вони підкреслюють банановий смак і роблять випічку цікавою навіть без цукру.
Що знадобиться: список інгредієнтів
Ось перелік продуктів, щоб спекти хліб, як десерт:
- 3–4 достиглі банани
- 1 стакан мигдальної або вівсяної муки
- 2–3 яйця або відповідний рослинний замінник для структури
- четверта частина склянки грецького йогурту або яблучного пюре
- щіпка кориці, ванілі або мускатного горіха для аромату
Спершу розтираємо банани до однорідної маси. Потім додаємо яйця або пюре, добре перемішуємо із мукою й спеціями. Тісто виходить густе, але гладке, без грудочок. Ідеально викласти його у форму на пергамент.
Випікається при 175 °C близько 45–55 хвилин, поки не стане золотистим зверху. Потім даємо постояти приблизно 10–15 хвилин, щоб хліб не кришився під час нарізання. У результаті смакує як торт, але не розсипається, має вагу і форму.
Переваги випічки без цукру
Така випічка поєднує користь і приємний смак. Вона не містить рафінованого цукру, хоч при цьому солодка завдяки бананам і прянощам. Якщо обрати правильне борошно, то це ще й безглютеновий варіант. Ідеальна як перекус до чаю або десерт.
Банановий хліб чудово зберігає форму, тож його зручно брати з собою, давати дітям у школу або собі в офіс на перекус. І це дійсно здорове задоволення, бо не викликає енергетичних гойдалок після з’їдання.
Така випічка – це спосіб зробити десерт натуральним, корисним і ситним. Він тримає форму, смакує як торт, але не дає удару цукром по організму. Все, що потрібно – стиглі банани, якісна безглютенова мука, трохи яєць і спецій. І гарний настрій.