Супи – ідеальний варіант урізноманітнити свій раціон і при цьому зроби його легким. Овочеві перші страви містять багато клітковини, сприяють травленню та зберігають водний баланс. Гаряча тарілка супу – це завжди про комфорт, затишок і турботу про себе. І щоб зробити цю турботу смачнішою, ось добірка рецептів, які справді хочеться повторити.
П’ять супів без м’яса, які зігріють і наситять
Крем-суп з гарбуза та імбиру
Осіння класика, яка не набридає.
Потрібно:
- запечений гарбуз (близько 400 г),
- пів цибулини, зубчик часнику, тертий імбир (1 ч.л.),
- 500 мл овочевого бульйону або води,
- 100 мл вершків або кокосового молока.
Усе обсмажити, потім збити на блендері до кремової консистенції. Смак м’який, трохи солодкуватий, з легкою пряністю – ідеально для холодного вечора.
Суп з червоної сочевиці та томатів
Сочевиця вариться всього 15 хвилин, тож для такого супу не треба годину стояти біля плити.
Знадобиться:
- 1 склянка червоної сочевиці,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 1 зубчик часнику,
- 400 г подрібнених томатів,
- 1 ч.л. куркуми.
Все протушкувати з оливковою олією, залити водою (1,5 л) і варити до м’якості. Подавати з лимонним соком і свіжою зеленню. Суп добре зберігається і навіть стає смачнішим наступного дня.
Мінестроне без м’яса
Класичний італійський суп.
Основні інгредієнти:
- морква, селера, кабачок, картопля, консервована квасоля,
- жменя макаронів (типу орзо чи дрібні ракушки).
Все обсмажити, додати бульйон (приблизно 1,5 л) і готувати 20–25 хвилин. Наприкінці можна додати трохи тертого сиру або дрібку базиліку. Це той варіант, що можна варіювати залежно від того, що є під рукою.
Суп-пюре з броколі та мигдалевого молока
Свіжий, легкий, але поживний.
Потрібно:
- 1 головка броколі,
- 1 картоплина,
- 1 маленька цибулина,
- 1 зубчик часнику,
- 400 мл мигдалевого або іншого рослинного молока,
- сіль, перець.
Усе зварити до м’якості, збити до однорідності і готово. Можна додати трохи пармезану або підсмаженого насіння для хрумкого ефекту. Колір яскраво-зелений, а смак – ніжний і вершковий.
Кокосовий том-ям з гарбузом
Варіація на тайську тему, тільки без морепродуктів.
Потрібно:
- 300 г гарбуза,
- 200 мл кокосового молока,
- 500 мл овочевого бульйону,
- паста том-ям або трохи лимонного соку,
- чилі, лайм, соєвий соус.
Гарбуз зварити у бульйоні, потім додати кокосове молоко і спеції. Смак виходить яскравим, трішки пікантним і дуже зігріваючим. Суп можна їсти як є або з рисом, тоді вийде повноцінний обід.
Ці супи поєднують у собі користь, смак і простоту. Вони легко готуються з базових інгредієнтів, не потребують складного обладнання чи професійних навичок. До того ж вони добре зберігаються і смакують і в перший день, і після розігрівання. Такі рецепти зручно варіювати під свій смак – додати більше спецій, змінити овочі, замінити молоко на рослинне тощо.
Це можливість щодня їсти по-домашньому тепло й ситно, не перевантажуючи організм. Такі страви підходять для всієї родини й не вимагають багато часу.
