Коли говоримо про веганські десерти, то уявляється щось не надто апетитне й одноманітне. Але це міф. Насправді солодке життя на рослинній кухні – це не лише про здорову альтернативу, а й про справжню насолоду. Просто потрібно знати, з чого почати. У цій добірці – п’ять веганських десертів, які легко приготувати вдома. Вони без яєць, вершкового масла, молока та меду, але цілком схожі на справжній десерт.
Шоколадний мус із авокадо
Авокадо – не тільки для тостів. У поєднанні з какао та сиропом агави (або банально кленовим) він перетворюється на кремову текстуру з натяком на трюфель. Без присмаку зелені, якщо зробити все правильно. Ідеальний варіант, щоб вразити навіть того, хто їсть звичайне тірамісу.
ʼЦей мус ідеально підходить для тих, хто хоче швидко і просто приготувати десерт без зайвих складнощів.
Вся магія у правильних пропорціях і якості інгредієнтів. Не бійтесь додавати трохи ванілі чи кориці для більшої глибини смаку. Подавайте з ягодами або горішками для контрасту текстур.
Він зберігається у холодильнику кілька днів, тому можна приготувати заздалегідь.
Чіа-пудинг із карамелізованими яблуками
Простий у приготуванні і добре виглядає в склянці. Насіння чіа замочити в рослинному молоці (наприклад, мигдальному), а зверху викласти теплі яблука з корицею та щіпкою морської солі.
Чіа-пудинг – це ще й супер корисно і дає відчуття ситості надовго завдяки клітковині. Його можна робити з будь-яким рослинним молоком: рисовим, вівсяним, соєвим – кому що подобається.
Важливо дати насінню достатньо часу набрякнути, мінімум 3-4 години або навіть на ніч. Яблука краще карамелізувати на мінімальному вогні, щоб зберегти натуральну солодкість і аромат спецій.
Такий десерт точно не набридне, особливо якщо змінювати фрукти залежно від сезону.
Горіхове печиво з трьох інгредієнтів
Фісташки, фініки і вівсяні пластівці перемолоти у блендері поставити у духовку на 10 хвилин.
Якщо хочеться чогось хрусткого, але без маргарину та білого цукру – це саме той варіант. Ідеально йде з кавою або з несолодким чаєм.
Печиво виходить не тільки смачним, а й досить ситним, бо горіхи додають гарні жири і білок. Можна замінити фісташки на мигдаль або волоські горіхи, буде також смачно. Головне – не перебити суміш у пюре, щоб залишити трохи текстури.
Таке печиво швидко готується. Зберігайте його в закритій коробці, і воно залишатиметься свіжим кілька днів.
Класичний банановий хліб (без яєць і масла)
Стиглі банани + рослинне молоко + трохи олії + мука + трішки кориці. Усе змішати і поставити у духовку. Текстура такого хліба схожа не кекс, а аромат – наче ви зайшли у французьку пекарню.
Веганська версія бананового хліба на диво ніжна і волога. Тут саме банани працюють як зв’язуючий інгредієнт замість яєць. Можна додати горіхи чи родзинки для більшої різноманітності смаків.
Подавайте його з улюбленим джемом або просто так, він дуже смачний і без додаткових топінгів. Якщо хочеться більш солодкого варіанту, додайте трохи кленового сиропу або агави.
Пропорції інгредієнтів для бананового хліба:
- Стиглі банани — 3 середні (приблизно 300 г, добре розім’яті)
- Рослинне молоко (мигдальне, вівсяне або соєве) — 120 мл
- Рослинна олія (соняшникова, кокосова або оливкова) — 60 мл
- Цукор або сироп агави/кленовий сироп — 70 г (можна регулювати за смаком)
- Борошно пшеничне (або суміш безглютенового) — 240 г
- Розпушувач тіста — 1 ч.л.
- Сода харчова — 1/2 ч.л.
- Сіль — щіпка
- Кориця (за бажанням) — 1 ч.л.
Крем на основі кеш’ю
Замочені кеш’ю + лимонний сік + сироп + щіпка ванілі – і ви маєте основу для багатьох десертів. Використовуйте як начинку для тартів, крем до ягід або просто їжте ложкою. Це ніби сиркова маса, але веганська й дуже ніжна.
Кеш’ю при замочуванні стає м’яким і чудово перетворюється на крем, що ідеально тримає форму. Якщо додати трохи кокосового молока, крем вийде ще більш розкішним, але це необов’язково.
Можна варіювати солодкість і кислотність, підлаштовуючи крем під власні вподобання. Цей крем – справжній універсал: для десертів, закусок, навіть солодких запіканок. Зберігайте його у герметичному контейнері в холодильнику, на кілька днів його точно вистачить.
Хоч веганські десерти – це не завжди про менше калорій, але точно про більше усвідомлення. Ви не жертвуєте смаком, ви просто відкриваєте його по-новому.
