Їсти сирі овочі і траву – ні, це стереотипи про веганство. Насправді веганська кухня вже давно не означає лише салати та тушковані овочі. Завдяки креативним підходам і сучасним інгредієнтам можна створити страви, які за смаком і текстурою нагадуватимуть м’ясні. Але будуть повністю рослинними. Зібрали для вас 7 рецептів, які сподобаються навіть дуже впевненим м’ясоїдам.
Соковиті бургери з буряка та чорної квасолі
Інгредієнти:
- 2 середніх буряки (запечені та терті)
- 1 банка чорної квасолі (розім’ята)
- 1/2 склянки кускусу або вівсяних пластівців
- 1 цибуля (дрібно нарізана)
- 2 ст. л. томатної пасти
- 1 ч. л. копченої паприки
- Сіль, перець за смаком
Змішайте всі інгредієнти, сформуйте котлети та обсмажте на оливковій олії до рум’яної скоринки. Подавайте з булочкою, авокадо та соусом “Тартар” з веганського майонезу.
Дуже насичений “м’ясний” смак завдяки буряку та копченій паприці!
“Курка” з тофу у паніровці
Інгредієнти:
- 400 г твердого тофу (вичавлений)
- 1 склянка рослинного молока
- 1 склянка борошна
- 2 ч. л. часнику в порошку
- 1 ч. л. паприки
- 1 ч. л. сухого розмарину
Тофу наріжте смужками. Обваляйте у борошні зі спеціями, потім у молоці, і знову в борошні. Випікайте у духовці (200°C, 20 хв) або обсмажте у фритюрі.
Хрустка паніровка та ніжна текстура всередині – як справжні курячі нагетси.
Сирний соус з кешʼю
Інгредієнти:
- 1 склянка кешʼю (замочені на 4 години)
- 1/2 склянки рослинного молока
- 2 ст. л. нутового борошна
- 1 ст. л. лимонного соку
- 1 ч. л. гірчиці
- 1/2 ч. л. куркуми (для кольору)
Збийте всі інгредієнти в блендері до гладкості. Підігрійте на малому вогні, помішуючи, до загусання. Ідеально до макаронів або фондю!
Спробуйте і відчуєте насичений “сирний” смак без молочних продуктів.
“Фахітас” з грибами та перцем
Інгредієнти:
- 300 г шампіньйонів (пластівцями)
- 1 червоний перець (смужками)
- 1 цибуля (півкільцями)
- 2 ст. л. соєвого соусу
- 1 ч. л. кмину
- 1 ч. л. меленої паприки
Обсмажте овочі на сильному вогні 5-7 хв, додайте спеції. Подавайте з тортильями та гуакамоле.
У цієї страви аромат і текстура, як у мексиканської із яловичиною.
“Фарш” з соєвого м’яса та гречаної крупи
Інгредієнти:
- 1 склянка соєвого фаршу (замочити)
- 1/2 склянки гречки (вареної)
- 1 цибуля (дрібно нарізана)
- 2 ст. л. томатної пасти
- 1 ч. л. копченої паприки
Обсмажте цибулю, додайте фарш, гречку та спеції. Використовуйте для начинки в піцу, млинці або пиріжки.
Це справді ідеальна заміна м’ясного фаршу для голубців чи м’ясного соусу.
“Риба” з баклажана
Інгредієнти:
- 1 великий баклажан (нарізаний довгими смужками)
- 2 ст. л. соєвого соусу
- 1 ст. л. нори (водорості, подрібнені)
- 1 ч. л. лимонного соку
Запікайте баклажан з інгредієнтами 25 хв (180°C). Подавайте з пюре та “тартаром” з авокадо.
“Стейк” з цвітної капусти
Інгредієнти:
- 1 качан цвітної капусти (нарізаний “стейками”)
- 2 ст. л. соєвого соусу
- 1 ст. л. кленового сиропу
- 1 ч. л. часнику в порошку
Замаринуйте капусту, запікайте 20 хв (200°C). Полийте веганським “беарнезом” (соус з кешʼю).
Візуально та на смак нагадує м’ясний стейк!
Ці рецепти доводять, що веганська кухня може бути вишуканою, поживною та знайомити м’ясоїдів з новими смаками. Спробуйте — і ви здивуєте навіть самих себе!