Іноді дуже хочеться шкідливої їжі: фастфуду, наприклад, чи багато шоколаду. Такі бажання виникають не лише тоді, коли ми голодні. Отож мозок чомусь провокує нас вживати нездорові продукти. І вчені дослідили, з чим це повʼязано.
Мозок “памʼятає” жирну солодку їжу
Виявляється, на нашу харчову поведінку можуть впливати спогади. Дослідження на цю тему опублікували в журналі Nature Metabolism. вчені університетів Пенсильванії та Південної Каліфорнії намагались вивчити розлади харчової поведінки та як на неї впливає нервова система.
Для цього науковці певний час спостерігали за мишами і зʼясували, як специфічні групи нейронів у гіпокампі у головному мозку реагують на жири та цукри.
Вчені стверджують, що у гіпокампі є дві окремі групи нейронів:
- цукрові нейрони (відповідають за формування пам’яті про місцезнаходження солодкого);
- жирові нейрони, (посилюють мотивацію до споживання жирного.
Після того, як дослідники штучно деактивували ці нейрони у мишей, тварини споживали на 40% менше жирів та на 50% менше сахарози.
Чому жирна їжа шкідлива
Як же так виходить, що жири – це важлива частина раціону, але, попри це, жирна їжа шкідлива? Річ у тому, що вживати жири слід у помірній кількості і лише правильні. У тій їжі, яку ми називаємо нездоровою, міститься багато трансжирів, насичених та перероблених жирів. Йдеться про той же фастфуд, ковбаси, чипси тощо.
Як така їжа впливає на здоровʼя:
1. Збільшує ризик серцево-судинних захворювань
Надлишок насичених жирів і трансжирів підвищує рівень “поганого” холестерину (LDL) та знижує “хороший” холестерин (HDL). А це вже призводить до закупорення артерій, розвитку атеросклерозу, інфарктів та інсультів.
До речі, дослідження Американської кардіологічної асоціації показують, що люди, які вживають багато трансжирів, мають на 34% вищий ризик серцевих захворювань.
2. Викликає ожиріння та проблеми з обміном речовин
У жирній їжі надто багато калорій – в 1 г їх міститься майже удвічі більше, ніж у білках та вуглеводах. Це вже шлях до зайвої ваги та ожиріння, адже якщо споживати більше калорій, аніж витрачати, вони відкладаються у вигляді жирових запасів.
3. Погіршує роботу печінки
Жирна їжа перевантажує печінку та сприяє накопиченню жиру в її клітинах. Така динаміка може призвести до цирозу та хронічних захворювань печінки.
4. Підвищує ризик діабету 2 типу
Насичені жири зменшують чутливість клітин до інсуліну, внаслідок чого може виникнути інсулінорезистентність та діабет.
5. Викликає проблеми з травленням
Шкідлива жирна їжа надто довго перетравлюється. Через це людина відчуває важкість у шлунку, печію, здуття та розлади травлення.
Найчастіше це стається через смажені продукти, адже вони містять канцерогени це стосується смажених продуктів, які містять канцерогени та шкідливі сполуки після термічної обробки.
6. Збільшує ризик онкологічних захворювань
Часте споживання жирної їжі додає ризику виникнення онкології товстого кишківника, підшлункової залози та молочних залоз.
Жирна їжа в малих кількостях потрібна організму, але надмірне споживання спричиняє ожиріння, серцево-судинні хвороби, діабет та навіть рак. Важливо обирати корисні жири та контролювати їхню кількість у раціоні, щоб зберегти здоров’я.
