Смачну випічку люблять майже усі. Хоча переважно для фігури та й здоровʼя загалом така їжа якщо не шкідлива, то принаймні зовсім не корисна. Однак це не привід відмовлятись від випічки взагалі, адже існує альтернатива. Потрібно лише знати, чим замінити цукор та борошно, щоб страва була і смачною, і корисною.
Чим замінити цукор
Цукор додає солодкості, однак стає причиною перебоїв рівня цукру у крові та зайвої ваги.
Альтернатива:
Фруктове пюре
Яблучне, грушеве або бананове пюре додає природніє солодке смаку. Воно додає текстури та вологості.
Сироп агави та кленовий сироп
Натуральні засоби для підсолодження випічки. Вони мають нижчий глікемічний індекс, але їх потрібно використовувати у значно меншій кількості, ніж цукор. Пропорції читайте у рецептах, адже вони можуть відрізнятись.
Стевія та еритрит
Це некалорійні замінники цукру, які мають солодкий смак без шкоди для здоров’я.
Чим замінити пшеничне борошно
Звичайне борошно високого гатунку швидко засвоюється, підвищує рівень цукру та призводить до стрибків енергії. Нам такий варіант не підходить, тож шукаємо, чим замінити:
Вівсяне борошно
Виготовляється через перетирання вівсяних плівок. М’яке та смачне, підходить для пончиків, оладків та пирогів.
Борошно з цілих зерен
Таке борошно містить більше клітковини та забезпечує ситість на довше.
Альмондове та кокосове борошно
Безглютенові опції, що містять здорові жири та вітаміни. Особливо доречні для кеторецептів.
Секрети створення здорової випічки
- Завжди експериментуйте. Здорові інгредієнти створюють цікаві консистенції та смак.
- Не повністю відмовляйтесь від солодкого, просто обирайте якісніші альтернативи.
- Додавайте спеції: кориця, мускатний горіх і ваніль додають солодкості без цукру.
- Випікайте на основі фруктів: пюре з гарбуза, буряка чи моркви надає солодкого смаку й вологи.
- Готуйте невеликі порції: так легше контролювати калорійність.
Приклади здорової випічки
- Бананові мафіни з вівсяним борошном і медом
- Морквяний пиріг з кокосовим борошном
- Шоколадне печиво з авокадо та еритритом
- Панкейки з яблучним пюре та мигдальним борошном
Рецепти
Морквяно-горіховий кекс
Інгредієнти:
- 2 склянки тертої моркви
- 1/2 склянки кокосового борошна
- 3 яйця
- 1/3 склянки меду
- 1/2 склянки волоських горіхів
- 1 ч. л. кориці
- 1/2 ч. л. соди
Приготування: Змішайте всі інгредієнти, викладіть у форму і випікайте при 180°C 30–35 хвилин. Смакує як у теплому, так і в охолодженому вигляді.
Вівсяне печиво з яблуками
Інгредієнти:
- 1,5 склянки вівсяного борошна
- 1 склянка тертого яблука
- 1 яйце
- 1/4 склянки кленового сиропу
- 1 ч. л. кориці
- 1/2 ч. л. розпушувача
Приготування: Змішайте всі інгредієнти до однорідної маси, сформуйте печиво бажаної формиі випікайте при 175°C близько 15 хвилин. Печиво виходить м’яким та ароматним.
Здорова випічка – це не міф, а смачний і корисний спосіб насолоджуватися улюбленими десертами без шкоди для організму. Замінюючи цукор на природні підсолоджувачі, а пшеничне борошно на альтернативи з низьким глікемічним індексом, ви робите свій раціон більш збалансованим. Не бійтеся експериментів, додавайте улюблені спеції та готуйте з любов’ю.
